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食品工业科技
分 析 检 测
Vol.28,No.05,2007
分光光度计法
测定果胶酶活力的方法研究
王小敏,吴文龙,闾连飞,李维林 ,屈乐文
*
(江苏省中国科学院植物研究所,江苏南京 )
210014
光光度计测定吸光度,可以计算出果胶酶的活力。该
摘 要:对影响分光光度计法测定果胶酶活力的因素进行了研究,
结果表明,不同的测量波长、 试剂用量、果胶用量 方法(又称分光光度计法)简单易行,但操作中影响
DNS
和果胶酶稀释倍数对果胶酶活力测定结果都有显著影
因素较多,往往影响测定结果的准确性。本研究就测
响。最终确定适宜的波长为 、 试剂( )用
540nm DNS 3g/L
量为 、果胶 ( )用量为 、酶液稀释倍数为 定中各影响因素进行了优化实验,试图提出果胶酶
2.5mL 5g/L 1mL
1000倍。
活力测定的最佳技术参数。
关键词:分光光度计法,果胶酶活力,影响因素
1材料与方法
Abstract:Thefactorsinfluencingresultofpectinaseactivity
analysisbyspectrophotometrywere investigated 1.1材料与仪器
here.Theresultsshowedthatthewavelength,the 乙酸 钠 · 、冰 乙酸 (
(CH COONa3HO) CH
3 2 3
dosageofDNSandpectin,andthedilutionof
pectinaseallremarkableeffectedontheresult.The COOH)、氢氧化钠、无水亚硫酸钠、酒石酸钾钠
optimalmeasuring condition is wavelength at ( · )、苯酚 以上试剂均为市售分析
CHKNaO 4HO
540nm,DNS (3g/L)2.5mL,pectin (5g/L)1mL, 4 4 6 2
纯;, 一二硝基水杨酸 国药集团化学试剂有限公
pectinase0.1%. 35
Keywords:spectrophotometry;pectinaseactivity;factors 司; 半乳糖醛酸 ,沃凯化学试剂有限公司;果
D- 97%
中图分类号: + 文献标识码: 胶、果胶酶 天津利华酶制剂厂生产;实验用水 均为
TS201.25 A
文
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