帝斯曼洞察分析中国消费者最注重酸奶易消化性.docVIP

帝斯曼洞察分析中国消费者最注重酸奶易消化性 　　近日，帝斯曼以全球消费者酸奶观念调查结果为基础，发布了第三份《全球乳业洞察报告》。报告深度剖析了中国市场酸奶消费增加的原因，并就注重健康、乳糖不耐的中国消费者如何摄取奶制品提供了新的见解。该报告以中国、美国、巴西和土耳其等国的调查数据为基础，指出中国市场酸奶需求不断增长是因为消费者认为食用酸奶有益肠道健康；与此同时，消化性的提高也将进一步推动酸奶消费。 　　随着全球消费者对健康功效、清洁标签和特种食品的日益重视，酸奶需求不断增长。这一趋势在中国尤为突出。无论是为孩子寻找高蛋白质、高钙食物的父母，还是关注自身体重的年轻人群，中国消费者正逐渐将酸奶视为一种有益健康、营养丰富的膳食补充，相关行业也很快推出了丰富的产品以满足他们的需求。很显然，对于希望抓住中国酸奶市场机遇的生产商而言，了解消费者对倡导健康和消化性的重视程度已经变得非常重要。 　　酸奶消费的增长及酸奶的易消化性 　　中国酸奶消费增长超过其他市场 　　中国乳制品需求始终保持着高速增长，继牛奶和乳味饮料之后，如今酸奶开始引领增长。消费者调查结果显示，虽然过去3年里世界各地的酸奶需求均出现了增长，但中国的增幅遥遥领先，有67%的受访消费者表示目前食用酸奶的数量多于3年前，如图1所示。 　　中国酸奶消费增长的原因有很多，其中包括消费者可支配收入增加，以及对食品质量和健康益处更加关注等等。酸奶的蛋白质和钙含量较高，对中国某些特定人群具有较大的吸引力，比如处于发育期的青少年，注重健康、希望控制体重的消费者，以及老年人等。 　　对肠道健康的关注，不仅驱使着消费者选择酸奶而非其它食品，也影响到他们购买酸奶的类型。在选购酸奶时，益生菌是中国消费者最主要的决策因素――83%的受访者表示会选择含有益生菌成分的产品，而其他市场的这一比例仅为50%甚至更低（见图2）。另一个中国酸奶消费增加的最主要原因，是中国消费者逐渐重视健康的生活方式，并认为酸奶有益于肠道整体健康――76%的中国消费者选择酸奶是因为其有益肠道健康，而美国、巴西、土耳其、波兰和法国等市场的平均比例为48%。 　　随着乳品行业的发展，饮用型酸奶比“可勺型”酸奶更加常见――这些可以“边走边喝”的产品通常富含益生菌，它们是推动市场增长的重要动力。事实上，酸奶已经占到中国液体奶制品份额的近18%。2013年，常温酸奶饮品销售额增长了110%，预计未来还将继续保持增长。 　　易消化性是中国酸奶市场持续增长的关键 　　此外，易于吸收也是酸奶消费增加的重要原因。尽管相当一部分中国消费者热衷于享受酸奶给胃肠道带来的益处，但也有不少人担心酸奶难以消化。调查结果显示，在酸奶消费量与3年前持平或减少的受访者中，41%的人表示如果酸奶“更易消化”则愿意增加消费量。中国也是6国中唯一一个因消化问题严重妨碍酸奶消费的国家，其它国家的平均比例仅为11%。实际上，中国消费者中有95%的人群可能存在乳糖不耐，远高于其他国家。因此，吸收问题是阻碍中国市场乳制品消费增加的主要原因之一。 　　与牛奶相比，酸奶中的乳糖含量相对较低。对于既希望享受乳制品的健康益处，又担心乳糖问题的消费者而言，酸奶是一个很好的选择。酸奶中的乳糖水平取决于奶粉和其它含乳糖成分的数量，搅拌型酸奶的乳糖含量一般为3.5%～6%，另外也有无乳糖酸奶产品。 　　帝斯曼食品配料部Maxilact？全球营销经理Merel Roes表示：“无乳糖和低乳糖乳制品在中国日益受到欢迎。因为无乳糖乳制品比普通酸奶更健康，同时也满足了消费者对‘更易吸收’的乳制品的需求。就中国的调查情况来看，购买无乳糖产品的消费者在过去3年里食用更多酸奶的比例高于全国平均水平。而且如果无乳糖产品的种类增加，他们还会继续加大消费。这给无乳糖酸奶行业创造了巨大的机遇。” 　　为了应对消费者对“易于吸收”的酸奶的需求，帝斯曼为酸奶生产商提供了完善的乳制品成分产品组合，以帮助他们生产含有益生菌的无乳糖乳制品。比如用于无乳糖/低乳糖乳制品的Maxilact？系列乳糖酶以及包括益生菌在内的各种培养菌，以确保轻松生产易于消化的酸奶。 　　未来酸奶市场洞察分析 　　可以看到，中国消费者正逐渐接受酸奶的健康特性，然而未来市场的发展仍然取决于能否进一步发挥益生菌的益处，以及能否提供更多的无乳糖产品，以满足消费者对更易消化酸奶的需求。 　　中国中老年消费者更关注酸奶的消化问题 　　在中国，中老年消费者更关注酸奶的消化问题：在酸奶消费量与3年前持平或减少的消费者中，50岁以上人群有51%表示提高酸奶的吸收性有助于促进消费；而25～35岁和36～50岁人群的这一比例仅为28%和40%。这就意味着，如果解决某些中国消费者的酸奶消化问题，就能开辟新的增长市场，特别是中老年市场。为