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公开招聘专业技术人员考试 《现代饭店管理》笔试试卷　 姓 名： 　　　　　 考 号： 考试时间:120分钟 总 分：100分 题 号 一 二 三 四 五 总 分 题 分 10 20 20 20 30 得 分 得分 填空（每空1分，共10分） 1. 市场营销学中的市场是指某项产品或劳务的的现实的或潜在的（ ）的集合。是既有购买兴趣又有( )的人。 2. 以购买者的购买目的和扮演的角色来分类，可将市场分为：（ ）市场、生产用户市场、（ ）市场、政府机构； 3. 所谓市场营销就是认识目前未满足之（ ），估计确定需求量的大小，选择本企业能最好服务的（ ），决定以适当的产品为其提供良好的服务。 4、市场营销战略计划就是在组织的（ ）、技能、资源和各种变化中的是（ ）之间建立与保持一种可行的适度性的管理过程。 5、麦肯锡公司 7 ---S 构架 的前三个硬件要素是（ ）、结构、系统，后四个要素：作风、人员、技能、（ ）是成功的市场营销执行的软件。软硬件的结合才能保证执行的成功。 得分 二、简述（每题4分，共20分） 1饭店的产业特征 2饭店的类型 3饭店计价方式 得分 四、问答题（每题5分，共20分） 1、饭店管理的目标饭店的资源和能力 2、饭店管理机制 3、论述中国饭店集团化发展的实质、类型、应当遵循的原则 得分 五、案例分析( 30分) 阅读如下材料，对经济型酒店进行战略环境分析、核心竞争力分析；营销对策分析。 资料来源：CCTV.com 2007年10月25日 07:23 　　刚刚，国内第一家到美国上市的经济型连锁酒店――如家，拿出3.4亿元人民币，收购了另一家连锁酒店七斗星100％的股权。这起收购案震动了全国酒店业，不仅仅因为它是近年来国内金额最大的一起酒店并购，更意味着国内经济型连锁酒店已经从投资期进入了行业收购、兼并期，一场愈演愈烈的连锁酒店重组战正在拉开序幕。 　 在中国饭店业整体亏损的情况下经济型酒店经营利润率达到50% 。在上海市吴中路上一个叫作锦江之星的旅馆，长住的旅客，冯星，在上海经商，老家在安徽合肥，她已经在这个旅馆住了一个月了。她要以旅馆为家了。 冯星：“差不多我一个电脑，一个球具，一个旅行箱，就是我的生活了。” 冯星每天起床的第一件事情就是上网，免费宽带服务可以让她24小时挂在网上。 “整个感觉还是很方便，比如说这边有早餐，早晨起来的话，如果赶得及的话可以吃早餐，然后中午的话，也可以在这里解决吃饭的问题。” 　锦江集团旗下锦江之星品牌的连锁店之一，副总裁俞萌：经济型酒店很多是从废弃的厂房改造而来，大片的空间要隔成很多小房间，建筑就要承受隔墙、家具、还有更多人员活动的重量，安全性就成了首要的问题。锦江要把自己的企业做成百年老店，即使旅客看不到，在安全方面投入的成本也是绝对值得的。现在看到锦江之星的房间已经是不断实验后的第四代产品了，客房给人最大的感觉就是干净，而且房间设计颇为精巧，价格和周边相比却很实惠，他们为什么能开出有竞争力的价格呢？记者发现了一个小秘密，房间里铺的都是精美的木地板，但是拉开大床，床下面则是光秃秃的水泥地，什么都没有铺，可见他们的经济账算到了何等细致的地步。“锦江之星就是说，一代产品跟一代产品的比较，我们都是从消费者需求的角度来改善它们，让他们住得更好，写得更好，工作更方便。”他们的第一家连锁店锦江乐园店， “原来这个地方都是城乡结合部，十年以前锦江之星在这里开店，是一个市场上稀缺的品种，必然会受顾客青睐。 　　锦江之星总裁徐祖荣：“因为到上海没有合适的地方住，要么太贵，要么就是太差，那么很多人都到上海来旅游，到上海来购物、出差，然后就住到杭州，住到苏州去了。” 走访了其他几家经济型酒店，发现大都可以见到公共休息区域、公共卫生间、停车场、中央消防系统、电梯，客房内配有电视、电话、分体空调、室内卫生间和24小时热水，据国家发改委的调查显示，这些设施已成为所有经济型酒店都配置的基本设施。中国的600家经济型酒店平均入住率为90%以上，相比之下，中国成千上万的招待所和许多三星级以下的宾馆入住率只有50%左右，中国饭店协会的资料显示，在目前中国饭店业整体亏损的情况下，经济型酒店经营利润率却能达到50%。 低星级酒店面临倒闭危机 。星级酒店的配置不合理，运营成本极高，如果在改造完成后，他们可以在五年之内就收回全部投资。上海蒙自店前身是锦江集团旗下新锦江公司所属的新锦江假日酒店，六年前，因为经营不善