9葡萄酒跟葡萄.docVIP

世界上有数以万计的葡萄品种，这些品种在不同的土壤环境下又有不同的特性，对于葡萄酒初级爱好者来说，如果还不能记住“深奥”的葡萄酒品牌和酒庄，不妨先从葡萄品种入手开始了解葡萄酒。下面和小编一起认识几种主要的酿酒葡萄酒所需的葡萄品种。 旧世界绝大部分的法国葡萄酒酒标上没有标明葡萄品种，在新世界的葡萄酒酒标都会标示葡萄品种，葡萄酒爱好者应该先从新世界的葡萄酒开始品评、了解葡萄品种的不同带来葡萄酒口感的差别。 葡萄的主要成分有水（这种水是来自葡萄果里面的，而不是人工添加的，我们称其为“生命之水”）、酒精、单宁、酸、芬芳物质、颜色、少量的糖等等。 红葡萄酒的葡萄品种主要有： 1.梅洛(Merlot) 是波尔多最受欢迎的红HYPERLINK /view/5119.htm葡萄品种，其种植面积超过两种卡本妮葡萄的总和。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。梅洛在较凉的地方长势良好，出产波HYPERLINK /view/810729.htm梅罗最为丰浓最为优秀的葡萄酒，著名的有HYPERLINK /view/309901.htm彼得吕斯庄园(ChateauPetrus)。梅洛的缺点是雨量 　　过多时易腐烂。在温度较高的朗格多克.鲁西隆(Languedoc－Rousillon)HYPERLINK /view/537662.htm葡萄园，自20世纪80年代引入以来，梅洛已成为最成功的“改良葡萄”，其品质大有改观。在HYPERLINK /view/2178556.htm美国西岸地区，由于梅洛不含粗HYPERLINK /view/68056.htm单宁，酿制的酒已成为佳人饮用的时髦酒。索诺马的鹿跃(StagsLeap)和HYPERLINK /view/298580.htm马坦萨斯湾(MatanzasCreek)精心酿制的梅洛酒也不错。 香味类型：与加本力苏维翁类似，但其中的梅子与玫瑰香尤胜黑加仑的香味，更多浓郁的水果蛋糕和香料气味。 2.品丽珠(Cabernet Franc)又名（卡伯内。弗朗） 为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。它特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和美乐(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以它为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合吕丽珠的生长，它钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。典型香气：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子。 3.赤霞珠（Cabernet Sauvignon)又名卡伯内。蘇维浓 是一种用于酿造葡萄酒的HYPERLINK /view/163839.htm红葡萄品种，原产自法国HYPERLINK /view/85439.htm波尔多地区，生长容易，适合多种不同HYPERLINK /view/19879.htm气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配HYPERLINK /view/848878.htm口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适 4.加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）做为全世界最知名的葡萄品种，加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）的奥秘在于：它将用来酿造多种名贵的波尔多（Bordeaux）葡萄酒，其中更包括世界上最好的葡萄酒。加加本力苏维翁成熟地比其他葡萄品种晚一点，并且在橡木桶或瓶中的陈化时间也较长，因而造就了其精致、多层次感的口味。加本力苏维翁的果皮厚实，所以可以适应多种气候环境，现在这种葡萄广泛种植于世界各地。使用著名的加本力苏维翁酿造的顶级美酒包括产自波尔多的克罗艾斯图涅酒庄干红葡萄酒（Chateau Cos dEstournel），以及产自智利的桑塔丽塔真实家园加本力苏维翁红葡萄酒（Santa Rita Medalla Real Cabernet Sauvignon）。 别名:解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培，也是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄酒品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年陈年才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶鹿子cassis、黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如于草、咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上陈年。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克产区富含排水良好的砾石，是卡本内－苏维浓最著名产区，通常混合美露、卡本内－弗朗等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。