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洞见中国餐饮行业的未来 清科资本项目经理 高超 我们认为未来餐饮行业将沿着多品牌化、工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合 式发展，由此催生出若干巨型餐饮航母。而这些企业将是未来餐饮行业IPO 的主角，亦是 行业购并整合的主角。 2008 年中国餐饮业零售额达15404 亿元，比2007 年增长24.7%，连续18 年保持两 位数的速度。而在海外，中餐不断攻城掠地，2008 年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国 际化，根据历年数据分析，预计到2010 年，中国餐饮业零售额将达到20000 亿元。 非常诱人的一块蛋糕！但将来这块蛋糕如何分割？这块蛋糕将是怎样的面貌，内在结构 如何变化？这些议题值得我们深入研究，由此去洞见中国餐饮行业发展的未来，把握行业发 展的脉搏。我们将根据自身对餐饮行业的观察以及对具体餐饮企业的运营理解做出经验性及 逻辑性判断。 一、中国餐饮行业发展的关键驱动因素 1、城镇化水平及其带来的城镇居民收入水平 2、消费升级及其带来的对外出就餐需求的变化 二、中国餐饮消费市场的基本特征 1、消费者餐饮需求多样化 消费者需求多样化包含如下两层意义：一是消费者的餐饮用途多元而导致的