骨折病人营养调理教学.doc

骨折病人的营养调理 在骨折的状态下，人体对营养的需求增加。合理及时的饮食营养有助于骨折的愈合康复，减少感染和并发症发生。 大部分骨折病人不伴有内脏损伤，但由于经历了创伤或手术打击，终日卧床，运动量减少，原先的生活节律被打乱，往往食欲下降，不想吃东西。老年患者、体质较弱或心理承受能力差的人更容易发生，受伤或手术后短时期内尤为明显，所以我们家属朋友们要在饮食上多下功夫。做到营养丰富，色、香、味俱佳，以促进食欲。手臂活动不便和不能坐起的要喂饭。 ?食物中有许多成分对伤口和骨折的修复起着举足轻重的作用。伤口愈合中，胶原纤维和蛋白多糖起重要的作用,铜能促进骨折愈合，铁和维生素-C是骨折愈合所必需的，维生素-A与骨折修复有关等。骨折后要提供合理膳食，科学地进行调配。 骨折早期：这时要针对病人伤口疼痛，食欲差，活动少，消化力弱的特点，补充高蛋白、高钠、高铁、高维生素、低脂肪为主，多安排含水分多，易消化、无刺激的清淡食物，如瘦肉、牛奶、鸡蛋、鸡汤、鲜鱼、青菜、水果等，主食可吃稀饭、面汤，尽量采用少量多餐法，以利于消化吸收。餐后半小时加适量的水果，下午加餐维生素AD奶或强化钙酸奶。 恢复期: 饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可在初期的营养补充的基础上增加碳水化合物，蛋白质和脂肪、维生素的摄入，如骨头汤、动物肝脏之类，以补给更多的维生素Ａ、Ｄ，钙及蛋白质。蛋白质成人每日2～3g/kg体重天，儿童6～8g/kg体重天。每天至少吃2、3个以上鸡蛋，100—150克左右的脂肪和500克左右的主食，注意营养搭配，获得均衡营养。 骨折后期：患病后期伤口基本愈合，身体处于恢复阶段，此时可恢复正常饮食，注意均衡饮食，注意增加营养，品种多样化即可。每日户外晒太阳1小时，对不能户外晒太阳者注意补充鱼肝油滴剂或强化维生素A-D钙奶等。 合理膳食 洪昭光教授把复杂繁琐的健康知识浓缩成“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”十六个字（这就是健康的“四大基石”） 第一大基石：合理膳食。 “合理膳食”就是两句话、十个字，第一句话是“一二三四五”，第二句话是“红黄绿白黑”。 “一”，就是每天喝一袋牛奶。中国的膳食普遍缺钙。在中国，99%的人都缺钙，从而导致骨痛、龟背、骨折等病症大量发生。正常人每天需要八百毫克的钙，而饮食中只有五百毫克，缺三百毫克，一袋牛奶正好含钙三百毫克。第二次世界大战以后，日本政府每天给中小学生免费供应一袋牛奶，日本人也一代比一代长得高。日本有一句话：“一袋牛奶，振兴一个民族。”牛奶最好在晚上睡觉前喝，因为生长激素在夜里分泌最旺盛。常喝奶的孩子不但身材高还健康聪明，抵抗力强。如果你不能喝牛奶，也可改喝酸奶；如果酸奶也不能喝，也可喝豆浆，但要喝两袋，因为豆浆中的钙含量只是牛奶的一半。 　　“二”，是指二百五十克到三百五十克碳水化合物。这也就是半斤到七两的粮食，因人而异。现在社会上胖人多，减肥药也多。实际上，只要调控主食就可调控体重，科学家提出 “饭前喝汤，苗条健康。”，广东人就是最好的例子。北方人大多人高马大，是因为饭后喝汤，越喝越胖。 　　“三”，是三分高蛋白。人不能光吃素也不能光吃肉；蛋白质不能多也不能少，三分正好。一分就是一两（五十克）瘦肉或一个鸡蛋或二两鱼虾、二两豆腐。每日三餐要合理搭配。动物中，鱼类的蛋白质最好。吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没腿的，没腿的动物就是指鱼。植物蛋白以黄豆最好，尤其对女性，作用更大。女性到了更年期，血压忽高忽低、出汗、心慌、潮热、骨质疏松病全来了，都是雌性激素下降惹的祸，多喝豆浆可以补充雌性激素。 　　“四”，就是四句话：“有粗有细、不甜不咸、三四五两、七八分饱。”美国科学家曾经做过一个实验，让一百只猴子随便吃食，另外一百只猴子则定量供应只让吃七八分饱。十年下来，敞开肚皮吃食的猴子死了五十只，而吃不饱的才死了十二只。中国有句老话说得好，“若要小儿安，三分饥和寒。” 　　“五”，就是五百克蔬菜和水果。常吃新鲜的蔬菜和水果能减少一半的癌症。河南有个林县，食道癌最多，后来补充了一些新鲜的蔬菜和水果，食道癌患者明显下降。 　　“红”，就是一天一个西红柿。特别提醒男同志，每天吃一个西红柿，前列腺癌的发病率就能减少45%；再就是少量的红葡萄酒可预防动脉硬化，红辣椒可改善情绪、减轻焦虑。 　　“黄”，就是要多补充维生素A。中国的膳食不仅缺钙，还缺少维生素A。胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、西瓜等红黄色的蔬菜水果含维生素A较多，经常食用可以减少感冒的发生。 　　“绿”，是指绿茶。绿茶中含有一种抗氧化自由基的东西，常喝绿茶，能延年益寿，减少动脉硬化、肿瘤。 　　“白”，是指燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药就吃燕麦面包。每天早晨吃一两燕麦粥，既方便又便宜，特