第一章节酒店概述概要.pptVIP

酒店集团定期派遣巡视人员道所属的酒店中检查，不断提出建议和指导，从而提高酒店的经营管理水平。 酒店集团为所属的酒店进行员工培训。 （三）经营管理优势 酒店集团具有较为先进完善的管理体制，以及行之有效的管理方法和高标准的规范。 能为所属的酒店制定统一的经营管理方法和程序，为酒店的建筑设计、内部装饰布局提供服务。 为酒店的服务和管理制定统一的操作规程，使得各连锁酒店的经营管理达到所要求的水平，同时根据经营环境的变化，确保酒店集团经营管理的先进性。 （四）人才优势 酒店集团公司依赖自己的实力，可以积蓄各种人才； 各级管理人员定期在各酒店岗位间调动； 利用自己的实力，建设适合本集团需要的人才培训基地。 （五）采购优势 酒店集团内标准化程度高与其规模大，使之便于发挥集中采购的优势。酒店设备标准化，便于维修，酒店消费品标准化，便于更换与补给，这使酒店集团可以集中大批量地向生产商订购或采购； 建立为全集团公司服务的设施，既方便，有降低单位成本。 （六）抗风险优势 酒店集团，特别是大型的国际酒店集团，由于它的酒店分布地域广，产品品种多，因此，使集团有较强的应变能力与抗风险能力。 二、酒店集团化的联合形式 （一）直接投资、产权归集团所有关系 酒店集团公司利用自己的财力或集资，自行投资建造新的酒店或购买现有的酒店进行改造，从而使一个酒店集团公司拥有若干酒店； 由于同一集团中的各酒店资源共享，有利于酒店节约成本，管理上更容易到位并容易形成独立的风格； 由于酒店集团各酒店隶属于同一法人，在集团的经营过程中，由于资产的连带关系，集团投资经营风险较大。 由于数家酒店同属于同一公司，在计算所得税时若采用递进制计算，集团投资大，利润大，往往税率也较高。 是大酒店集团公司必须采用而又不宜多采用的形式。 （二）控股关系 控股关系是酒店集团通过对下属酒店股份的控制而把酒店纳入自己的集团内； 持有超过酒店51%的股份取得对酒店的控制权； 有决策权和监督权； 享受子公司的盈利； 所担风险较小； 投资分散，利润分散，税收也得到相应的好处 （三）租赁关系 租赁关系是指酒店集团承租不属于本集团公司的酒店，取得该酒店的经营权，该酒店加入酒店集团公司，按酒店集团公司的宗旨和规格经营酒店。 以固定租金的形式向酒店交纳租赁费； 以收入分成或利润分成的形式向酒店业主交纳租赁费； 筹资建设酒店，然后出售，但是购买酒店的公司必须将酒店租给该集团经营。 是酒店集团或酒店管理公司与酒店拥有者签订合同，根据酒店集团的经营管理规范和标准，接受业主委托，经营管理业主的酒店。 在这种形式下，酒店集团无须对酒店建设进行投资，只负责酒店的经营管理工作，并根据经营合同向酒店拥有者收取管理费。在合同期内，合同经营的酒店使用该酒店集团的名称、标识加入该集团的市场推销和客房预定系统。 三、酒店集团化的隶属形式 （一）委托经营（管理合同经营） 合同经营中，酒店集团收取经营管理费的具体方法很多。一般由基本报酬和奖金两部分组成。基本酬金按全年经营收入（2-5%）或净利润的一定比例收取（10-25%）。 国外酒店集团大部分采用这种形式在我国发展连锁酒店。 指那些成就卓著的酒店集团公司向有需要的酒店出售其的特许经营权，从而使这些酒店可以使用集团的名称和徽标，采用集团公司的经营管理方式和酒店服务方式，取得集团经营的其他好处； 酒店集团有责任对酒店建设前选址、设计、可行性研究、资金筹措以及开业后的经营给予技术上的指导和监督。 酒店需向酒店集团交纳特许经营权转让费及使用费。 （二）特许权转让经营 国际著名酒店集团所属品牌及特许经营比例 酒店集团 酒店数/房间万 拥有品牌 特许经营比例 洲际(英) 3250/53. 6 洲际、假日、皇冠、假日快捷、恒桥公寓 88. 9 % 圣达特(美) 6399/51. 8 豪生、天天、速八 100% 万豪国际(美) 2655/48 万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达、新世界 53. 1 % 雅高(法) 3894/45. 3 老沃特尔、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛缪勒第1、汽车旅馆第6 16. 3 % 精品国际(美) 4810/38. 9 Clarion Hotels、Comfort inn Quality Suits、 100% 希尔顿(美) 2142/34. 5 希尔顿(美) 23. 8 % 凯悦(美) 210/4 凯悦、君悦、柏悦 41. 8 % （二）星级评定的意义 促进酒店科学管理，实现酒店现代化 促进酒店的市场推销和广告宣传 促进国家对酒店业的宏观调控和酒店自身的调控 促进维护酒店和消费者两者的权益 第二节、中外酒店发展历史 一、西方酒店业发展史 （一）客栈时期（12世纪-18世纪） 客栈是指乡间或路旁的小客站、小旅店。客栈在15世纪-18世纪最为流行，在欧洲的法国、瑞士、意