第五章节饮酒跟健康.pptVIP

第五章 饮酒与健康 学习目标 饮酒的益处 饮酒的害处 适当饮酒的量 解酒的方式 “面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧躯殒命，其害可胜言哉。” —— 李时珍《本草纲目》 喝酒“脸红”还是“脸白” 好？ 真正能喝酒的，是那些两种酶都很丰富的人，由于酒精在体内迅速被分解成无害的乙酸，即所谓的千杯不倒（这是极其稀有的基因），判断标准是，这些人一边喝酒一边会大量出汗。 女人比男人能喝酒？ “女人天生三两酒” 事实真相：女性胃部的ADH酶少于男性的，同等身材的女性与男性相比，喝入同样数量的酒时，女性要比男性多吸收1/3的酒精，肝脏的分解负担更重，所以单从生理上讲，女性喝酒更容易先醉。 一、酒对健康的益处 1、酒是一种营养物 白酒是蒸馏酒，营养价值有限。 黄酒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养物质，如氨基酸、维生素等，被称为“液体蛋糕”。 啤酒含有少量酒精，其它为碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、Ca、P、Fe等微量元素，所以被人们称之为“液体面包”。 2、酒可以药用 （1） 酒可以行药势 古人谓“酒为诸药之长”，酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。 饮后加快血液循环，舒筋活血，使其更快地发挥药性。 ⑵ 酒有助于药物有效成分的析出 酒是一种良好的有机溶媒，中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。 酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。 3、适量饮酒可助消化 饮酒能够增进食欲，增加营养。 例如开胃酒、鸡尾酒、啤酒 4、适量饮酒能预防心血管疾病，减轻心脏负担 对于心脏病人一般是忌烟酒的，戒烟应该，喝酒可以考虑，尤其是喝点葡萄酒还是可以的。 美国有关调查发现，酗酒者血压最高，其次为不饮者，少量饮酒者血压最低。适量饮酒可增加高密度脂蛋白，减少冠心病发生。 5、适量饮酒能使人延年益寿，愉悦身心 近年来，许多国家的研究显示，一般来说，适量饮酒者比滴酒不沾者健康长寿。 因为适量饮酒可增加高密度脂蛋白含量，防止心脏病，减少动脉内胆固醇的积累。 （一）白酒的饮用 白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。 白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用。 有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。 但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。 （二）啤酒的饮用 啤酒是以麦芽为主要原料的酿造酒，营养丰富，含酒精量低易为人体吸收。 1972年第九届世界营养食品会议首次推荐啤酒为营养食品之一，因此它是饮料酒的发展方向。 啤酒被人们称“液体面包”，可见其营养之丰富，啤酒是一种优良的饮料。 一瓶啤酒含有30克糖分及多种维生素和矿物质，经人体消化后，能产生相当于5-6个鸡蛋或一斤瘦肉或200克面包或500克马铃薯或45克植物油所产生的热量。 啤酒含有17种氨基酸，而人体必须的八种氨基酸中，啤酒可以提供七种； 啤酒中含有10种维生素，含量丰富。 （三）葡萄酒的饮用 葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料。由于葡萄酒来自天然成分，所以它同水果、蔬菜、豆制品同为碱性食物。 保持人体的健康状态首先应持人体保持弱碱性状态。因此在进餐时适量饮用葡萄酒，对身体是有益的。 （四）黄酒饮用 诸酒醇不同，唯米酒入药用 ——《本草纲目》 黄酒是一种低度酒，可供热量120千卡/100毫升，饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头。 黄酒中蛋白质为1.2-1.6g/100毫升（是啤酒的4倍），含有18种氨基酸及大量B族维生素，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。 人们把黄酒列为营养饮料酒。 （五）药酒的饮用 药酒由于分别含有人参、鹿茸、枸杞、当归、蛤蚧等补药，对人体的补益作用比较大。 二、适度饮酒 “少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，醉饮过度，丧生之源。”（量） ——元代忽思慧《饮膳正要》 问题一：你知道自己的酒量吗？ 问题二：你认为你的酒量会对自己身体有损坏吗？ 适度饮酒的量是多少？ 对每个人而言，每天合适的酒精摄入量没有一个定值，对酒精的耐受性每个人是不一样的。 人体之间饮酒量的差异，主要取决于酒精脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶这两个脱氢酶的活性，活性大，则饮酒量大，活性小，饮酒量小。 建议的饮酒量 平均身材的健康男性，一天饮酒不宜多过28ml纯酒精；而对于平均身材的健康女性，一天饮酒不宜多过14ml纯酒精； 一般说适宜酒精量为0.5-1.0g/kg体重，这个量，被认为已足够来兴奋精神，而且不会导致对身体的长期伤害 3、酒精进入肝脏 肝脏是唯一能大量处理酒精