宋代酿酒工艺.pptVIP

宋代酿酒工艺;【古代酒器】 尊：是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。尊上常饰有动物形象。 壶：是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。 爵，古代饮酒器的总称，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。 角：《韩诗说》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯（zhi），四升曰角，五升曰散。”角由盛酒器发展为饮酒器。早期的角，细腰、平底、圆足有圆孔，宽把手。角的口部呈前后两只尖角形，前角略高，后角稍低，下有一个带附饰的筒形流，宜酌而不宜吸饮。其整体形状与爵相似，但无柱，也无便于吸饮的流。角用于盛酒、温酒和饮酒，同时它又是一种量器。 觥(gōng)：是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒，;四羊方尊;;宋代的酒;;宋朝自家开酿;宋代酿酒工艺;传统黄酒的酿造手法;;;宋代酒肆;宋代酒出官库;宋代的酒务控制;宋代酿酒工艺的完善;宋代酿酒工艺制曲技术的提高;;宋代酿酒技术的完善;宋代清酒与浊酒的判别;宋代加热处理工艺的改进;;;宋代造酒法的增多;宋代酒的瓶装;宋代酿酒工艺的特点;宋代的五彩斑斓酒颜色;竹叶酒 竹叶酒并不是单独的酒种，而是对浅绿颜色的酒的一种统称。唐朝以前，人 们仅以“竹叶”二字表述酒的颜色，到宋代时，竹叶酒的含义容纳了更多的文化 要素。 　　同唐朝一样，宋人所说的竹叶酒仍然意指色泽浅绿的清酒。 菊花酒 宋朝的重阳风俗与唐朝相同，人们仍把菊花酒视为节令饮品。从技术角度上讲，菊花酒的 配制并不复杂，但宋人深度琢磨，还是创造出了更优秀的菊酒产品。 ;宋代酒的种类及介绍;宋代果酒的勃兴;自唐代之后，人们一直在酿制荔枝酒。 梨酒 梨酒的酝酿来自偶然的发现。这种人工酿造的梨酒，其始酿来自宋朝。;Thank you!