食品防腐剂知多少.pptVIP

食品防腐剂知多少 ——食品添加剂公众科普及普及 一、调查目的 纠正人们对于食品防腐剂不正确的看法，并且对人们进行有关食品防腐剂的知识普及，让大家更加客观、正确的认识食品防腐剂，消除对食品防腐剂的疑虑。 二、调查内容 调查形式：问询 调查范围：在大街上随机选取不同年龄段12人，包括学生3人、青年3人、中年3人、老年3人。 调查问题： 关键词：山梨酸钾、苯甲酸钠——75%不清楚 提及食品防腐剂，人们常常会联想到“有毒、有害、不健康”。 食品含有害物质与食品有毒两种不同概念的混淆或等同。 老百姓在正确的使用范围、正确的使用量内合理食用，其安全性是完全可以保障的。 很多食品安全问题，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。 按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂，只要按国家标准添加，对身体是没有危害的。 调查问题 市售食品对消费者的误导，“不含防腐剂”。 食品安全问题——未按规定添加防腐剂。 “不含防腐剂”食品含防腐剂。 三、调查结果 从收集的数据来看，我们不难发现，食品中使用防腐剂方面存在着许多不为大家所关注的问题，消费者对食品中的防腐剂也存在一些认识误区，主要表现在： （1）、部分消费者对防腐剂的概念十分模糊。（ 见第1题） 在问询过程中，我们了解到消费者经常在食品标签上见到一些看不懂的化学名词，却不知道它们的成份和真实用途。如看到山梨酸、苯甲酸这两个词时，会以为它们是某种调节酸味的物质。其实，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐剂，广泛使用在饮料、方便食品、调味品等各种食品中，食品要长期保存往往离不开防腐剂。 （2）、对食品行业普遍缺乏信任。（见第2题） 近年来，食品安全问题频发，媒体对其大肆渲染，使公众产生了恐惧的心理。我们应该用客观的态度来看待问题，要知道很多食品安全问题并非食品添加剂引起的。按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂，只要按国家标准添加，对身体是没有危害的，消费者不要过分迷信“不含防腐剂”。 （3）、部分生产企业在食品中添加了防腐剂后，由于怕消费者有疑虑，而不在标签中标注；有的甚至使用了防腐剂而在包装上宣传“本品不含有任何防腐剂”，以此来误导和欺骗消费者，严重侵犯了消费者的知情权。（见第三题） 建议：加强食品卫生知识的学习，正确认识食品中的防腐剂。消费者应掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购。消费者应理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止食品腐烂变质外，有时也可以防止食物中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的。 购买正规厂家生产的食品；不合格食品防腐剂含量大多超标，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对身体健康造成一定损害。 对于媒体报导和商家宣传要理性看待； 崔妍 刘佳炜 李文姗 选项 A 吃多了不好 B 只要不超标就没事 C 有毒，会在体内累积 D E F 人数 9 1 2 0 0 0 百分比 75% 8.3% 16.7% 0 0 0 调查问题 选项 A有害 B无害 C不清楚 人数 9 1 2 百分比 75% 8.3% 16.7% 选项 A B没有防腐剂 C D看情况 人数 0 9 0 3 百分比 0% 75.0% 0.0% 25%