苦荞麦化学成分及生物活性研究进展.pdfVIP

杂 粮 作 物 2010 R． ， 30(6)：4l9 423 ainFedCroDs ’ ： 文章编号 ：1003—4803(2010)06—0419—05 苦荞麦化学成分及生物活性研究进展 王 炜 ，欧巧 明，杨随庄 (甘肃省农业科学 院 生物技术研 究所 ，甘肃 兰州 730070) 摘要 ：苦荞麦是一种药食 同源的小杂粮作物 ，在我 国大面积种植 ，因其富含生物类黄酮化合物而受到广泛的重 视 。近年来，许 多研究者还发现在苦养麦 中合有皂甙、手性肌醇等生物活性物质 ，证 明这些物质也在具有重要 的生物活性 。综述 了苦荞麦 的化学成分和生物活性，为其进一步开发提供参考。 关键词 ：苦荞麦 ；生物类黄酮；手性肌醇 ；生物活性 中图分类号 ：$517．O1 文献标识码 ：B 苦荞麦 (Fagopyrumtataricum)属双子叶蓼科 (Polygo— 牡荆 黄素 (isovitexin)、异荭草 素 (isoorientin)、山奈 酚 naceae)养麦属 (Fagopyromesculentum)植物 ，有300多个栽 (camphero1)、山柰酚一3—0-芸香糖苷 (campherol-3—0-rutino- 培品种 ，中国是世界上唯一大面积种植苦荞 的国家 ，栽培 side)、槲皮素-3一芸香糖苷_7一半乳糖苷 (quercetin．3-rutino— 面积约为 30万 hm ，产量为 30万 ～50万 t，种植面积和产 side-7-galactoside)、槲皮素-3．双 鼠李糖苷 (Quercetin．3一rh． 量均居世界第 1位 J。苦荞主要集 中种植在我 国西南 amnoside)、原 儿茶酸 (protocatechuicacid)、杨 梅素 (Di- 地区的四川、云南、陕西、甘肃、山西 、贵州等省的高海拔 山 hydromyricetin)、木 犀 草 素 (1uteolin)等 黄 酮 类 化 合 区、高原和高寒地 区”。 物 。 。 苦荞在我 国已有 2000多年的栽培历史，早在两千年 而诸多的研究者也研究 了苦荞不 同品种、不 同生育 以前的 《神农书》、《齐 民要术》中就有苦荞 的栽培记载 。 期 、不同器官或部位的黄酮含量 ，结论并不太统一，可能与 《本草纲 目》中说苦荞可以 “降气宽肠，磨积滞，清热毒风 所采用 的不 同技术手段和 品种有关 。一般证 明苦荞花 的 痛”。苦荞性喜冷凉，适宜在高纬度、高海拔地区生长。由 黄酮含量在各器官中为最高。唐宇等 (1989)研究表 明苦 于 口感苦涩粗糙且含低消化性成分 ，苦荞一般只作饲料 ， 荞总黄酮在开花结实期达到最高峰，且 同一时期不 同器官 国内外对其研究和开发应用较 ，长期被人们视为粗劣 的 的总黄酮含量及芦丁含量 的大小顺序为花蕾、花、胚乳未 粮种。然而近年 的研究表明苦荞麦不仅含有较为全面均 充实种子、成熟种子 。赵玉平等 (2004)通过对苦荞麦 衡 的氨基酸、丰富的油酸、亚油酸、膳食纤维、多种维生素 及微量元素等 ，而且其富含其它谷类作物所不具有的黄酮 各器官中黄酮含量的研究显示 ，荞麦根含量为0．51％，茎 类化合物 ，营养价值极为丰富，降血糖、降血脂功能显 含量为 1．25％，叶含量为5．39％，花含量为6．28％，籽含 著，可用来预防和辅助治疗糖尿病、高血脂症和高血压等 量为 2．13％，粉含量为 2．31％，壳含量为 1．06％，并证 明 疾病 J。基