食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸棕榈酸酯（编制说明）.docVIP

《食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸棕榈酸酯》 （征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） （一）简要起草过程 根据国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司“2014年食品安全国家标准整合项目委托协议书”（项目编号ZHENGHE-2014-012），食品添加剂抗坏血酸棕榈酸酯标准被列入食品安全国家标准整合项目。 标准任务下达后，华东理工大学针对制定抗坏血酸棕榈酸酯国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，组建了由项目承担单位牵头的标准起草工作组。 在标准制定过程中，标准起草工作组首先调研了国内市场情况，并结合了国内已有的相关标准。因此，在标准制定过程中，标准起草工作组主要以现有国内标准为基础，同时参考了相关的国际和国外先进标准。为了确保产品的国内外贸易的正常需求，本标准主要参照国际标准，并初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，多次完善标准讨论稿，最后形成了标准征求意见稿。 (二) 标准主要起草单位 本标准主要起草单位：华东理工大学。 （三）主要起草人 本标准主要起草人：咸娜、朱会绕、胡国华、杜鉴、丁庆豹。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。 二、标准的重要内容及主要修改情况 本标准的制定在原有标准的基础上，参照了国际标准（JECFA）和国外先进标准（FCC,日本公定书），同时结合了我国产品的实际生产和质量状况。为控制产品质量、根据产品的特点，拟定了以下检测项目：鉴别试验、含量、比旋光度、熔程、干燥减量、灼烧残渣、砷（以As计）、铅。检验项目的测定参考了GB16314-1996标准以及JECFA中指标和试验方法，现对主要的指标和方法说明。 1 鉴别试验 鉴别试验仍参照GB16314-1996《食品添加剂L-抗坏血酸棕榈酸酯》，根据抗坏血酸棕榈酸酯结构上含有烯二醇式结构，易被二氯靛酚钠溶液或碘氧化为双酮式结构，同时使二氯靛酚钠溶液或碘液试验褪色，据此可对本品进行鉴别。 2含量 原GB16314-1996中含量指标、试验方法与原卫生部公告、国外标准中的规定相同，故不作改动，含量≥95.0，通过碘量法测定。 3.比旋光度 本标准中的比旋光度质量指标和原标准、原卫生部公告及国外标准保持一致，+21°~+24°，不作改动。检验方法仍采用原标准中的规定，采用GB/T613中规定的仪器装置测定。 4熔程 熔程质量指标和试验方法不作改动，仍采用原标准中的规定，107℃~117℃，检验方法按照GB/T 617中规定进行，试样溶液为1g试样溶于10mL甲醇中。 5干燥减量 本标准有干燥减量要求，指标为≤2.0%，沿用原标准的要求，同时也与原卫生部公告、JECFA及其他国外标准保持一致，其检测方法采用减压干燥法，干燥温度为56℃~60℃，压力2.67 k Pa，干燥时间为1h。 6.灼烧残渣 综合原标准、原卫生部公告及国外标准的规定，灼烧残渣质量指标和检验方法不作改动，仍采用原标准。 7.砷（As） 本标准参照食品添加剂对砷的限量要求，规定砷指标为≤3.0mg/kg，检测方法由GB8450改为采用GB5009.76《食品安全国家标准食品添加剂中砷的测定》。 铅（Pb） 原标准未设定铅含量指标，综合原卫生部公告、JECFA中规定，本标准增加了铅的限量要求为≤2.0 mg/kg，试验方法采用GB5009.75《食品安全国家标准食品添加剂中铅的测定》 重金属 参考国际标准，结合实际生产情况，本标准中对重金属（以Pb计）含量不作规定。 国内和国际标准情况 经查询，国际联合食品添加剂专家委员会(JECFA)、美国食品用化学品法典（FCC）、日本食品添加剂公定书（第八版）均公布了食品添加剂抗坏血酸棕榈酸酯的质量规格标准。本标准的制定主要参照JECFA（2003）。表1列出了抗坏血酸棕榈酸酯国内外质量标准中技术指标的对比情况。表2列出了抗坏血酸棕榈酸酯国内外标准中试验方法的对比情况。 表1：国内外抗坏血酸棕榈酸酯质量标准指标对照表 项目 GB16314-1996 原卫生部公告 JECFA（2003） FCC(Ⅵ) 日本公定书第八版 本标准 感官要求 白色或黄白色粉末 白色或黄白色粉末 白色或黄白色固体，有类似柑橘香的气味 白色或黄白色粉末 白色或黄白色粉末 白色或黄白色粉末 含量（ C22H38O7），w/% ≥ 95.0 95.0 95.0 95.0 95.0 95.0 干燥减量，w/% ≤ 2.0 2.0 2.0 2.0 0.1 2.0 比旋光度 +21°~+24° +21°~+24° +21°~+24°