食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾（编制说明）.docVIP

PAGE PAGE PAGE 1 《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾》（征求意见稿）编制说明 一　标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） 1 简要起草过程 根据国家卫生计生委下达的食品安全国家标准计划（国卫办食品函[2014]386号文《关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》），2015年完成《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾》的修订工作，项目编号为：ZHENGHE-2014-079。 中海油天津化工研究设计院接到任务后，查阅了国内外标准及有关技术资料并和现行的标准进行比较，向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对制标的意见，在此基础上提出了文献小结。 2014年9月，召开了标准工作方案会，会上各单位对国内外标准、指标和目前应用现有标准中遇到的问题进行了讨论。确定了标准的指标项目和试验方法等内容，提出了工作方案。 2015年5月，由负责起草单位提出了标准征求意见稿（草案）、编制说明及其附件，在行业内部进行了意见征求。 2 标准主要起草单位、主要起草人 本标准由中海油天津化工研究设计院等单位起草。 本标准主要起草人：安晓英、丁玲、何青峰、钟俊松、姜龙蛟、黄文。 二 标准的重要内容及主要修改情况 1 主要技术内容 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色透明 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态 状态 块状、粒状或晶状粉末 表2 理化指标 项 目 指 标 十二水合硫酸铝钾 硫酸铝钾干燥品 硫酸铝钾[AlK(SO4)2·12H2O]含量（以干基计），w/% ≥ 99.5 - 硫酸铝钾[AlK(SO4)2]含量（以干基计），w/% ≥ - 96.5 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 5.0 砷（As）/（mg/kg） ≤ 2.0 氟（F）/（mg/kg） ≤ 30.0 硒（Se）/（mg/kg） ≤ 30.0 干燥减量，w /% ≤ - 12.0 2 主要制订情况 本次修订后与现行标准和Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (以下简称JECFA)与?Federal Communications Commission（以下简称FCC）标准对比见附表1、表2。 新标准主要参照JECFA，十二水合产品主含量由原来不小于99.2%提高为不小于99.5%；增加了干燥品类别，其主含量为不小于96.5%，干燥减量为不大于12%；铅含量由原来的10 mg/kg降低为5 mg/kg；增加了硒含量指标为不大于30 mg/kg。本次修订删除了JECFA和FCC中没有的指标，分别为原有标准中水分、水不溶物、重金属（以铅计）指标。 2.1 指标确定情况 2.1.1硫酸铝钾含量 根据生产单位和使用单位的累计实验数据，确定采用主含量（以干基计）为不小于99.5%。 根据目前企业实际情况确定采用硫酸铝钾干燥品主含量（以干基计）为不小于96.5%。 2.1.2 铅含量指标 本次修订铅含量指标为不大于5.0 mg/kg。等同采用JECFA。 2.1.3 砷含量指标 本次修订本指标不变。 2.1.4 氟含量指标 本次修订该指标不变。 2.1.5 硒含量指标 本次修订等同采用JECFA中硒含量指标，为不大于30.0 mg/kg。 2.1.6 铵盐 本次修订该指标不变，放入鉴别试验。 2.1.7 干燥减量指标 本次修订添加了硫酸铝钾干燥品类别，该类别产品是经过200 ℃温度加热4 h后的产品，所以规定了干燥减量指标控制产品水分，为不大于12.0 %。 2.1.8 重金属（以铅计）指标与水分、水不溶物指标 本次修订去掉了这三个指标要求。 2.2试验方法的确定情况 2.2.1硫酸铝钾含量的测定 本次修订方法基本不变，标准滴定溶液由原来的硝酸铅溶液改为氯化锌溶液。 2.2.2铅含量的测定 本次修订采用我国国家标准GB 5009.12或GB 5009.75标准。 2.2.3砷含量的测定 本次修订依照GB 5009.76标准测定砷含量。 2.2.4氟含量的测定 本次修订采用GB/T 5009.18标准中氟测定方法。 2.2.5硒含量的测定 本标准修订采用GB 5009.93标准中规定的测定方法。 2.2.6 干燥减量的测定 本标准增加干燥减量指标，方法以200℃ 干燥4 h样品进行测定计算。 三、国内国际相关标准情况 1 国内相关标准情况 查阅到相关的我国标准有现有GB 1895-2004《食品添加剂 硫酸铝钾》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、HG/T 2565-2007 《工业硫酸铝钾》。 本标准规定的食品添加剂 硫酸铝钾符