《益生菌功效性的最新研究进展》.pdfVIP

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Probiotics: the ultimate functional foods Can they be further improved? 益生菌:优异的功能食品,还能进一步改善吗? By Arthur Ouwehand Danisco Health and Nutrition Centre – Kantvik, Finland Click to edit Master subtitle style Functional Foods 功能食品 A food can be regarded as functional if it is satisfactorily demonstrated to beneficially affect one or more target functions in the body, beyond adequate nutritional effects, in a way which is relevant to either an improved state of health and well-being, or reduction of risk of disease. 功能食品: 一种食品除了足够的营养价值外,被充分证明满足 于一种或几种目标功效:改善增强健康或减少疾病 的危险, 2 Functional foods-Market Figures 功能性食品-市场现状 Global Functional Food and Beverage Sales by Major Market 2003 (million USD) The annual global growth rate for functional foods will, on average, likely be up to 14% through 2010 到2010年功能性食品的平均年增长估计为14% Source: Euromonitor 3 Fermented dairy products 发酵乳制品 as the ’original’ functional foods 是最“原始”的功能食品 4 Added function (value) to fermented dairy products 为发酵乳制品增添价值 Fermented dairy products 发酵乳制品: Good nutritional value 营养价值 Good carriers for functional ingredients 下列功能性原料的理想载体 • Probiotics 益生菌 • Prebiotics 益生元 • Antioxidants 抗氧化剂 5 What are probiotics? 什么是益生菌? ☺ Probiotics: Living microorganisms, which, when ingested or locally applied in sufficient numbers, provide th

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