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Probiotics: the ultimate functional foods
Can they be further improved?
益生菌:优异的功能食品,还能进一步改善吗?
By Arthur Ouwehand
Danisco Health and Nutrition Centre – Kantvik, Finland
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Functional Foods
功能食品
A food can be regarded as functional if it is satisfactorily
demonstrated to beneficially affect one or more target
functions in the body, beyond adequate nutritional effects,
in a way which is relevant to either an improved state of
health and well-being, or reduction of risk of disease.
功能食品:
一种食品除了足够的营养价值外,被充分证明满足
于一种或几种目标功效:改善增强健康或减少疾病
的危险,
2
Functional foods-Market Figures
功能性食品-市场现状
Global Functional Food and Beverage Sales by Major Market 2003
(million USD)
The annual global growth rate for functional foods will, on average, likely be
up to 14% through 2010
到2010年功能性食品的平均年增长估计为14%
Source: Euromonitor
3
Fermented dairy products
发酵乳制品
as the ’original’ functional foods
是最“原始”的功能食品
4
Added function (value) to fermented dairy products
为发酵乳制品增添价值
Fermented dairy products 发酵乳制品:
Good nutritional value 营养价值
Good carriers for functional ingredients 下列功能性原料的理想载体
• Probiotics 益生菌
• Prebiotics 益生元
• Antioxidants 抗氧化剂
5
What are probiotics?
什么是益生菌?
☺ Probiotics: Living microorganisms, which, when ingested
or locally applied in sufficient numbers, provide th
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