成人健康与营养8pi9bkf8.ppt

以日本为代表的膳食模式 特点：动、植物性食物消费量均衡粮谷为主，粗细搭配水产、奶类摄入较多热能、营养素摄入量和比例基本符合营养要求蛋白质充足、热能和脂肪摄入量适宜 营养不良与营养过剩问题控制较好，使日本人均预期寿命现在居世界前列。 * 3.似是而非的饮食误区 关于食物营养的认识误区 大米、面粉越白越好质量越高。 吃碳水化合物容易长胖，主食吃的越少越好 。 只要吃得好必定营养好。 纯天然食品一定对人体无害。 加了添加剂的食品一定有害。 价格贵的食品，保健食品好，花钱买健康值。 ? * 关于食物营养的认识误区 少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。 热油炒菜香，做菜时加调味料多多益善，吃菜不喝汤。 动物性脂肪对人体有害，但是植物油多吃点不要紧。“只吃油、不吃脂” 鸡蛋含胆固醇高，应该少吃或不吃鸡蛋 。 牛奶喝多了容易上火，肚子不舒服。 奶茶营养价值高，应该多喝。 * 关于食物营养的认识误区 不渴就不需要喝水，饮用蒸馏水、纯净水比白开水好。 吃素能长寿减肥，多吃水果、蔬菜就行了。 饭后吃水果好。 水果比蔬菜的营养好，蔬菜营养不如鱼肉蛋好。 水果和蔬菜能够相互代替。 鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白。 洋快餐既营养又方便 。 * “垃圾饮食”危害健康! “洋快餐” ： 三高(高热量、高脂肪、高蛋白质） 三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维) 。 具有成瘾性，诱发肥胖。 炸土豆条、炸鸡块含致癌物质“丙烯酰胺”(基因突变，诱发肿瘤)的量约为100毫克/Kg，超出WHO规定100多倍。 * * Page ? * 成年人健康与营养 目录 ● 1. 健康的含义 ● 2. 成年人合理膳食 ● 3.似是而非的饮食误区 * 1.健康的含义 一、什么才是健康？ ● 人生的最大财富是健康 ● 健康长寿是人类追求的理想 ● 健康的影响因素 ● 世界卫生组织提出的健康新概念 ● 人们对健康的认识 * 健康的概念 ● 健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、 心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。 ● 1990年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又 增加了道德健康。 ● 2000年，世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟， 心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新 准则。 * 健 康 生 理 社 会 道 德 心 理 什么才是健康！ * 二.影响健康的因素 ● 生物学基础因素 15% ● 环境因素 17% ● 卫生保健设施 8% ● 人的生活方式 60% 世界卫生组织研究数据 * 1.充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳 2.处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔 3.善于休息、睡眠好 4.应变能力强、能适应外界环境中的各种变化 5.能抵御一般感冒和传染病 6.体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调 7.眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎 8.牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血 9.头发光泽、无头屑 10.肌肉丰满、皮肤有弹性 三、WHO制定10条健康标准 * ●中国成人标准体重的计算公式： 标准体重（kg）=身高（cm）-100米（身高165㎝以下者） 标准体重（kg）=身高（cm）-105米（身高166-175㎝以下者） 标准体重（kg）=身高（cm）-110米（身高176㎝以上者） 体重在健康范围内者患各种疾病的危险性小于体重不良者。 ●国际上通用体质指数（ＢＭＩ） 判断体重是否健康 体质指数＝体重(kg)/ 身高2 (m) BMI18.5 消瘦 18.5BMI23.9 正常 24BMI27.9 超重 BMI28 肥胖 * 健 康 疾 病 处于 低危险 状态 进入 疾病危险状态 发生 早期 改变 出现 临床 症状 不 同 的 预 后 疾 病 临床干预 预防干预 应该从这里开始未雨绸缪 到此处已经为时过晚! * 2.成人合理膳食 食物是人类生存的最基本需要。 一个人一年的平均饮食消费量达1吨。 营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。 膳食安排不合理每天都损害健康。 食品业是“天下第一产业”。 营养学是“朝阳产业”。 * 人体所必须的营养素 营养素:食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功能的 化学物质。 分类： 宏量营养素 微量营养素 （三大产能营养素） 五 大类 蛋白质、脂类、碳水化合物、水