施氮水平对4个日本粳稻品种系产量及蒸煮食味品质影响.docVIP

施氮水平对4个日本粳稻品种系产量及蒸煮食味品质影响 　　摘要：以4个从日本引进的优质食味粳稻品种（系）为供试材料，设置0、150、225、300 kg/hm2等4个施氮水平，分析不同施氮水平对产量和蒸煮食味品质的影响，并对产量与蒸煮食味品质指标间的关系进行分析。结果表明：（1）产量随施氮量的增加呈先上升后下降的趋势，最大值出现在225 kg/hm2施氮水平。（2）米饭外观、黏度、平衡度、食味值随施氮量的增加均呈不同程度的下降趋势，在高氮时下降比较明显，而硬度随施氮量的增加呈现不同程度的上升趋势；相较其他3个品种（系），EH3蒸煮食味品质对施氮水平表现迟钝。（3）产量与食味值、外观、黏度、平衡度均呈显著负相关，但与硬度存在显著正相关关系。（4）在高产所需的氮肥条件（225 kg/hm2）下，AP2、EH3、越光等3个品种（系）也能获得较高的食味值，达到高产与优质食味的协调统一，可在徐淮地区推广种植。 　　关键词：日本粳稻；施氮水平；产量；蒸煮食味品质 　　中图分类号： S511.2+20.6 文献标志码： A 　　文章编号：1002-1302（2016）11-0085-03 　　改革开放30多年来，我国粳稻生产规模一直呈扩大趋势。仅1980―2001年这20多年间，种植面积就由372.7万hm2扩大到666.4万hm2，所占水稻比例也由11.0%提高到 23.1%[1]。据国家粮油信息中心统计，2012年粳稻种植面积已将近856万hm2，粳稻总产量为6 444万t，占当年水稻稻谷总产量的31.54%。随着经济发展和人民生活水平的提高，人们对粳米尤其是优质食味粳米的需求日益增长。稻谷产量及稻米蒸煮食味品质受基因型、环境以及栽培措施等多重因素影响，其中氮肥施用量对产量和蒸煮食味品质的影响极为重要 [2-6]。张洪程等研究表明，粳稻的加工品质和蒸煮食味品质显著优于籼稻，而外观品质和营养品质稍逊于籼稻[7]；高群山等研究认为，在一定范围内，产量随着氮肥用量增加而增加，但过量施用氮肥，产量反而有所下降[6]；高辉等认为，直链淀粉含量、食味值随施氮量的增加而下降[8]；陈莹莹等研究表明，随着施氮水平的提高，米饭的食味值逐渐降低[9]；张俊国等研究认为，多数品种随着施氮量的增加，米饭的硬度逐渐增加，米饭的黏性、外观、平衡度、食味值逐渐下降，米饭硬度与黏性、外观及食味值均呈极显著负相关，米饭黏性、外观均与食味值极显著正相关[10]。王成瑷等研究证实，产量与稻米品质呈负相关，虽然提高产量能提高稻米的加工品质，但外观品质、营养品质及食味值下降[11]。本试验以4个从日本引进的优质食味粳稻品种（系）为研究对象，研究不同的施氮水平对水稻产量及蒸煮食味品质的影响，从而找出尽可能获得高产量的同时，蒸煮食味品质仍保持在较高水平上的最佳施氮水平，达到高产与优质食味兼顾，为徐淮地区引进外来优质食味品种提供一定的参考依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　供试材料为4个优质食味常规粳稻品种（系），名称分别为KC1、AP2、EH3、越光，从日本本田水稻研究所引进。试验于2015年在江苏省徐州市农业科学院试验基地进行，土质为沙壤土，地力中等，前茬小麦。土壤全氮含量为1.4 g/kg、碱解氮含量为112.6 mg/kg、速效磷含量为30.4 mg/kg、速效钾含量为 85.7 mg/kg。 　　1.2 试验设计 　　试验采用2因素裂区设计，以品种（系）为主区，以施氮（纯氮）水平为裂区，设N0（0 kg/hm2）、N150（150 kg/hm2）、N225（225 kg/hm2）、N300（300 kg/hm2）等4个施氮水平，裂区面积为8 m2，重复3 次。主区间作大埂隔离，裂区内设小田埂，用塑料薄膜覆盖所有埂体，保证各区间单独排灌。试验于2015年5月30日播种、6月30日移栽，栽插密度为 28.1万穴/ hm2，栽插规格：行距×株距 = 26.7 cm×13.3 cm，三本栽插。氮肥（尿素）施用比例为基肥 ∶蘖肥 ∶穗肥=3 ∶3 ∶4，其中穗肥分别于倒4叶和倒2叶叶龄期等量施入，磷、钾肥施P2O5和K2O 各150 kg/hm2，全部作为基肥一次性施用。其他管理措施按常规高产栽培要求实施。 　　1.3 测定内容与方法 　　1.3.1 田间考种及实产 成熟收获后，记录每小区（去掉四周边行）实收产量。 　　1.3.2 米饭食味值测定 将实产后的稻谷用LTJM-2099型精米机加工成精米样品，然后称取30 g精米样品→淘米 30 s→加入米 ∶水质量比1 g ∶1.35 mL，浸泡30 min（浸泡时间从冲洗开始计算）→蒸煮米饭30 min→米饭冷却90 min后测定食味值→校准食味计→称取8 g米饭制成米饼→采用STA1A型米