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浅析餐饮业采购成本控制—以海底捞为例 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 装 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 订 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 线 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 浅析餐饮业采购成本控制—以海底捞为例 毕业论文总目录 1.毕业论文（设计）任务书 2.毕业论文（设计）开题报告 3.毕业论文 浅析餐饮业采购成本控制—以海底捞为例 毕业设计（论文）任务书 课题名称 学院(部) 专 业 学生姓名 学 号 指导教师(签字) 教学院长(签字) 2013年 5月7日 浅析餐饮业采购成本控制—以海底捞为例 浅析餐饮业采购成本控制—以海底捞为例 浅析餐饮业采购成本控制—以海底捞为例 长安大学毕业设计（论文）开题报告表 浅析餐饮业采购成本控制—以海底捞为例 浅析餐饮业采购成本控制—以海底捞为例 注：1、课题来源分为：国家重点、省部级重点、学校科研、校外协作、实验室建设和自选项目；课题类型分为：工程设计、专题研究、文献综述、综合实验。 2、此表由学生填写，交指导教师签署意见后方可开题。 浅析餐饮业采购成本控制—以海底捞为例 二 ○ 一 三 届 毕 业 论 文 浅析餐饮业采购成本控制：以海底捞为例 学 院： 专 业： 姓 名： 学 号： 指导教师： 完成时间： 二〇一三年五月 浅析餐饮业采购成本的控制—以海底捞为例 摘 要 随着市场环境的变化，竞争激烈，宏观经济形势影响越来越多，餐饮市场也在发生较大的变化，高利润时代已经过去，加强项目管理，降低采购成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和归宿。由于市场竞争日趋激烈，饭店餐饮经营近年来出现滑坡现象。餐饮采购成本的不断提高导致餐饮部的利润空间日趋狭小，而餐饮收入作为饭店收入的重要来源之一，其收入也决定着饭店整体收入的大小，所以有效地控制餐饮采购成本是饭店经营成功的必然要求。 浅析餐饮业采购成本的控制—以海底捞为例 目录 第一章 绪论 ....................................................................................................................... 1 1.1研究背景 .................................................................................................................. 1 1.2研究意义及目的 ...................................................................................................... 1 1.3研究餐饮业采购成本控制理论介绍及发展现状 ....................................................... 3 2.1采购的相关概念 ...................................................................................................... 3 2.1.1 物流与采购 ................................................................................................... 3 2.2 采购成本的相关概念 ............................................................................................. 4 2.2.1采购成本的案例分析 以简阳海底捞为例 ............................................................................. 9 3.1 海底捞采购成本现状分析 ..................................................................................... 9 3.2海底捞的采购流程 .................................................................................................. 9 3.3简阳