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旅游服务类专业教学标准对接行业标准研究 　　作者简介：邓敏（1973-），女，广东省旅游职业技术学校酒店管理高级讲师，学校酒店管理专业带人，全国职业技能大赛策划者。研究方向：酒店管理教学。 　　朱小彤（1972-），广东省旅游职业技术学校酒店管理讲师，学校酒店管理专业带人，全国职业技能大赛策划者和评委。研究方向：事酒店管理教学。 　　张?G晔（1967-），广东省旅游职业技术学校英语高级讲师，学校旅游外语专业带头人，全国职业技能大赛中职组评委。研究方向：英语教学 　　郝臻（1982-），女，广东省旅游职业技术学校酒店管理讲师。研究方向：酒店管理专业教学。 　　王薇（1962-）女，广东省旅游职业技术学校旅游服务与管理专业高级讲师。研究方向：导游专业教学。 　　李斌海（1971-），广东省旅游职业技术学校烹饪专业部副主任，中式烹调高级技师，学校烹饪专业带头人。研究方向：烹饪教学及学生管理工作。 　　张鹏鹂（1975-），女，广东省旅游职业技术学校酒店管理讲师。研究方向：酒店管理专业教学。 　　摘要：本文通过分析现行旅游服务类专业教学标准与行业标准要求的差异，有针对性地提出旅游服务类专业人才培养规格要求的建议及旅游服务类专业教学标准的修订建议，使旅游服务类专业建设向纵深发展，突出旅游职业教育的特色和优势。 　　关键词：旅游服务；专业教学标准；行业标准 　　中图分类号:G710文献标识码:A文章编号：1005-1422（2014）06-0159-04《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》明确提出“把提高质量作为教育改革发展的核心任务。”教育部等三部委发布的《关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》（教职成［2010］9号）进一步明确指出示范校建设要创新教育内容，以人才培养对接用人需求、专业对接产业、课程对接岗位、教材对接技能为切入点，深化教学内容改革。如何将中职旅游服务类专业教学与我国旅游服务行业标准对接，以培养出适合酒店行业发展需要、适合广东旅游经济飞速发展的需要的高素质技能型人才，就成为了一个急需解决的课题。通过大量文献资料研究以及对广东及周边近20家旅游行业的企业、学校的实地考察、调研和访谈，分析学校专业教学标准与行业要求的差异，提出针对性的措施和建议，从而为各中职院校旅游服务类专业的建设提供有价值和可操作性的参考。 　　一、现行旅游服务类专业教学标准与行业标准要求的差异 　　通过大量的文献资料和调研数据统计和对比分析发现，学校各专业的人才培养规格与行业用人标准、学校专业竞赛标准与行业竞赛标准、行业硬件标准与专业实训环境设施标准、行业服务质量标准与学生服务技能标准等方面都或多或少存在差异。 　　在人才培养规格上，我们对酒店行业用人标准调查发现：单纯具备一定饭店相关操作技能与理论知识的专业毕业生已不能满足社会需求。酒店普遍认为，真正的饭店业人才除了具备一定的专业知识、技能以及良好的职业道德外，还要有较强的责任心、工作热情、服务意识、团队协作意识、吃苦耐劳精神，掌握一定的心理学知识，拥有较强的沟通能力、社交能力以及组织协调能力，具备基础的英语会话能力。调查发现，许多用人单位偏爱那些具备一定饭店专业知识和技能，又有较强综合素质的复合型人才。而学校对本专业的人才培养目标描述为“以培养面向酒店、会议中心、度假村、招待所等住宿单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务工作与基层管理工作为主的酒店服务与管理人员”，未全面准确体现行业用人标准和要求。 　　在学校专业竞赛标准方面，在仪表规范上、技能项目上、技能要求上、熟练程度上存在着低于行业竞赛标准的情况，如校内的技能竞赛缺乏对英语项目的比赛，缺乏对设计方面的要求，且扣分项低于行业标准。 　　在专业实训环境和学生服务技能标准方面，由于新教学方法的大力倡导和各学校对教学环境的日益重视加快了对传统教室的更新改造，多媒体投影教室和专业实训室成为很多学校建设、评比的重要硬件条件，计算机网络教室的普及也成为一种趋势。但就校内实训设备来看，调查中毕业生对于学校实训设施设备数量和种类的总体评价一般，实训设备陈旧、老化，实训设备有限，令实践教学达不到预期的目标，学生的服务技能水平较行业要求有较大差距。 　　二、旅游服务类专业人才培养规格要求的建议 　　依据“五个对接”及系统培养人才的要求，针对旅游服务类专业建设现状，提出以下建议： 　　1.在人才培养规格上，注重职业道德和综合职业能力的培养，实现人才培养目标与企业岗位的对接 　　区别于现阶段高职对实践技能和专业理论知识的注重，中职教学标准首先在人才的培养上将良好的职业道德和工作态度放在首位，据此发挥学生的内在调节能力，保持身心健康，引导学生正确面对挫折，从容应对高强度的工作，自觉培