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水产饲用益生菌作用机理及功效 　　摘要:从分析益生菌的作用机理出发,介绍了几种常见水产饲用益生菌具有的提供营养、促进生长、增强养殖动物免疫力、预防疾病、分解有机污染物、净化水质、改善养殖生态环境的功效,提出了其目前存在的问题并进行展望,对今后水产养殖业中更好地应用益生菌具有重要的指导意义。 　　关键词:水产;益生菌;作用机理;功效 　　中图分类号:S963.21文献标识码:A DOI编码:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.05.017 　　 　　Functional Mechanism and Efficacy of Feed Probiotics in Aquaculture 　　LIU Shu-ji, WU Cheng-ye 　　(Fisheries Research Institute of Fujian,Xiamen, Fujian 361012,China) 　　Abstract:The functional mechanisms of probiotics were analyzed in this paper, and the efficacies of several common aquatic feed probiotics were described such as providing nutrition to promote growth; enhancing immunity of animals to prevent from diseases; decomposing organic pollutants to purify water quality and improve ecological environment. Then some problems existed currently had been presented and the prospects had also been discussed, that would be of important significance for a better application of probiotics in aquaculture in future. 　　Key words: aquaculture;probiotics;functional mechanism;efficacy 　　 　　在水产养殖过程中由于大量投喂饲料,造成水体中残余饲料、水产动物的排泄物及残骸大量积累,细菌繁殖几率增加,导致水质变差,水产病害时有发生。虽然抗生素及化学药物可缓解细菌繁殖及水产病害问题,但过量使用会引致一系列相应的问题,如养殖产品抗生素超标将破坏水产动物肠道内菌群的结构,使动物体内的微生态失调,病原菌耐药性、抗药性增强,从而引发水产品的质量安全问题。 　　益生菌制剂是一类从宿主体内分离的正常菌群制成的活菌制剂,通过调节肠道内微生物平衡对宿主产生有益影响[1],又称为微生态制剂。1986年,Kozasa[2]首次将益生菌应用于水产养殖中,他用从土壤中分离到的芽孢杆菌处理感染了爱德华氏菌的日本鳗鲡,其死亡率大大降低。此后,关于益生菌预防病害、改善养殖水质、促进生长的研究迅速开展。益生菌发挥功效是基于其菌体本身具有丰富的营养,且能够分泌拮抗物质与病原菌争夺黏附位点或营养物质等。因此,在水产饲料中添加益生菌替代部分抗生素,不仅能促进水产动物的生长发育,还能诱化养殖动物的消化道,提高动物的免疫力,抑制病原微生物,从而有效预防或减少水产疾病的发生,保障水产品安全,降低水产养殖业的风险系数。吴志新等[3]发现,饲料中添加微生态制剂可以显著提高银鲫成鱼血液中白细胞的吞噬活性和血清溶菌酶活性,增强银鲫鱼的免疫力。吴垠[4]研究也发现微生态制剂能够提高对虾的生长速度和抗病力。可见,益生菌在水产养殖中的应用功效已被广泛认同。笔者就水产动物中常见的饲用益生菌的功效及研究情况进行分析,为在水产养殖业中更好地更加广泛地利用益生菌,确保水产品安全提供参考。 　　 　　1水产饲用益生菌种类 　　 　　益生菌作为饲料添加剂的一种,既无药残,无污染,又可改善水产动物的健康状况,净化水质,改善养殖环境,在全世界范围内已广泛使用,目前全球饲用益生菌的销售额逐年增加[5](图1),特别是最近几年,对于益生菌的需求更是大幅度增加。 　　中国水产养殖业中常用的饲用益生菌主要有光合细菌(Photo Synthetic Bacteria,PSB)、芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌)、酵母菌(酵母培养物和活性干酵母)和乳酸菌(嗜酸乳酸菌和双歧杆菌)等(表1)。 　　 　　2水产饲用益生菌的作用机理 　　 　　2.1