国家标准《黍》编制说明.docVIP

PAGE PAGE 10 国家标准《黍》编制说明 1.前 言 黍是我国最古老的五谷农作物。“黍”在植物分类上属禾本科的“黍属”，黍是散穗型植物。俗称软糜子、糯糜子、黏糜子等，主要用作甜饭，黏糕，粽子等。稷黍是否是同类二种古往今来一直在争论，至今仍无定论。我国主产区是地处北方的西北、华北以及东北干旱、半干旱地区。种植面积较大的省份有内蒙、陕西、甘肃、山西、河北、黑龙江等省份。陕西过去播种在关中地区，随着粮食市场化的推进，现陕北是主产区。解放初期，在榆林市，稷的种植面积达9×104hm2左右，主要分布在定边、靖边、府谷、神木、榆阳、横山6个县区。近年来，由于实行退耕还林及受其他高效农作物的排挤，种植面积大幅下降，仅为3×104hm2，比以前减少了60%，但单产比以前有较大提高，由1528.5 kg/hm2提高到1650.5 kg/hm2。 现行的《黍》标准（GB/T 13355—1992）是1992年颁布实施的，至今已有16年历史，随着我国经济的发展和粮食种植结构的调整,《黍》国家标准已不能完全适应市场发展的需要，为更好地落实党中央和国务院的支农惠农政策，维护国家、种粮农民和企业的利益，修订其标准具有十分重要的意义。 2.任务来源及工作过程 国家标准GB/T 13355—1992《黍》的修订工作，是国家粮油标准化技术委员会2007年下达的任务，项目编号分别T-449。 陕西省粮油产品质量监督检验所负责本标准的修订工作。负责黍的生产、加工、流通及储存情况的调研，承担标准技术指标的研究、验证和文本起草。 2008年2月下旬，标准修订组成员先后赴陕西榆林、延安调研，通过与粮食部门、农业部门、加工企业和质检机构的同志座谈，了解种植、收获、贸易及质量状况，收集了相关资料，采集黍样品30份。随后对样品进行检测和验证，收集检测数据 400多个。同时还与陕西省农业厅种子站的专家、西北农林大学研究小杂粮的教授座谈了解情况，为修订标准收集资料。 2008年3月，国家粮标委在北京召开了国家标准研讨会，根据专家、学者，管理部门和企业的代表，对现行黍国家标准提出的许多修改意见和建议，我所标准修订组及时召开专题会议，研究讨论代表的意见和建议，进一步完善了标准修订的主要内容及试验要解决的技术问题。随后，我们又将黍标准草稿呈送给专家组长，再次征求意见并根据反馈意见进行了关键修改，形成了目前的征求意见稿。 3.标准的编制原则 按照GB/T 1.1—2000 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2—2002《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。 4.主要修订内容和论据 本次修订，保持了原标准的基础框架，主要调整了标准的适用范围，增加了等外级，解决了黍的互混检验技术问题、增加了标签标识要求和检验规则，修订了收购、储存、运输的有关规定。 4.1适用范围 由于我国的粮食流通体制实行了市场化改革，商品贸易体制也与世界接轨，内外贸易合为一体。另外，出口的商品粮食一般对质量要求均以进口国的要求为准，与目前国内的粮食标准无直接的对应关系。鉴于此种情况，为了适用国家的大贸易体系，本次标准修订取消了调拨、出口两项特定范围，以符合我国目前商品经营现状。 4.2规范性引用文件 增加了GB 13078饲料卫生标准的引用，以保障黍作为饲料用粮在使用过程中的安全性。 4.3术语和定义 为了使不完善粒的术语和定义与原粮《小麦》、《玉米》等标准保持一致，将原标准中的“不完善但尚有食用价值的颗粒。包括以下几种” 统一修订为“受到损伤但尚有使用价值的黍颗粒，包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒。” 4.3.1生霉粒 此次将原标准中的“霉变粒” 修订为“生霉粒”，以示与粮食卫生标准中的霉变粒区别，并定义为“粒面生霉的颗粒”，去掉了原标准中“胚乳变色、变质”。主要原因是为了与粮食卫生标准（GB 2715—2005）中的霉变粒进行区分。粮食卫生标准（GB 2715—2005）中的霉变粒是指粒面明显生霉并伤及胚和胚乳、无食用价值的颗粒，规定不得超过2.0%；而生霉粒是粒面生霉的颗粒，受到损伤但尚有使用价值的颗粒。霉变粒是生霉粒进一步恶化的结果，二者有着必然的联系，但受损害程度不同，因此，此次修订将原标准中的“霉变粒”改为“生霉粒”，同时对定义也进行了修改。 4.3.2杂质 为了与原粮《小麦》、《玉米》等标准保持一致，统一将杂质定义修订为“除黍以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质”。 4.3.3色泽、气味 为了与原粮《小麦》、《玉米》等标准保持一致，统一将色泽、气味定义修订为“一批黍固有的综合颜色、光泽和气味”。 4.4 质量指标 4.4.1增加了等外级规定 黍容重小于650g/L时，定为