国家标准《小米》修订编制说明.docVIP

国家标准《小米》修订编制说明 1 前言 1.1 任务来源 根据国家粮食局要求，由国家粮食局标准质量中心负责，国家粮食储备局无锡科学研究设计院等单位组成《小米》标准起草工作组，负责修订起草《小米》标准。项目编T-449。 1.2 主要工作过程 根据国家粮食局标准质量中心的要求，从接受修订任务开始，起草组收集查阅我国小米播种面积、产量、品种以及与小米相关的标准等资料。对国内小米样品进行收集并对加工精度、不完善粒、杂质、水分等指标进行测试，对取得的数据进行系统分析、整理。在此基础上，起草组对山西东方物华农业科技有限公司、山西省阳曲县太后香食品有限公司、山西沁州黄小米有限公司、山西沁州檀山黄小米发展有限公司、河北省孟村县米业加工有限公司、三河市鑫宇农业发展有限公司等小米的生产商或贸易商进行了调研和咨询；向山西省长治市质量技术监督局、辽宁省粮油检验检测所等多家科研院所的专家征求了意见，形成了小米标准的征求意见稿。 2008年3月14日，国家粮食局标准质量中心在北京组织召开了标准修订讨论工作会。北京、湖北、陕西的国家粮食质量监测中心、河南工业大学、南京财经大学、武汉工业学院、黑龙江出入境检验检疫局、国家粮食局科学研究院、中国粮油学会、安徽省标准化研究院等单位的专家和代表参加了会议。会议对《小米》国家标准讨论稿和编制说明进行了认真的讨论，提出了修改意见和建议，在此基础上形成了《小米》的送审稿。 1.3修订意义 小米是我国主要的杂粮作物之一，全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地，其中以山西、山东、河南、河北、陕西、辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古等省区为最多，占全国总产量的80％以上。 《小米》标准（GB/T11766-1989）是1989年颁布实施的，至今已有十余年历史，这些年来，随着农业科研生产技术的发展，小米品种增加，品质提高，用途等也发生很大变化，由过去的主要食用发展到保健品、酿酒、制饴糖等的综合利用产品。这使得原有标准已不能够满足当前的需求，所以修订标准对于更好的适应当前小米生产发展的需求，促进我国小米购销市场化等有着十分必要的现实意义。 1.4 编写规则 《小米》标准是按照GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2-2002《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。 1.5 修订原则 1.5.1 与国际标准协调一致原则。 1.5 1.5 1.5 2 修改的主要内容 2.1为准确理解和执行标准，增加了规范性引用文件及对有关术语和定义进行了修改。 2.2 将原标准的加工精度进行了调整，分别由原标准的一级90%提高到95%。 2.3 将原标准的水分统一为13%。 2.4 将标签标识、包装、储存和运输等的规定进行的修改和说明。 3 修改的依据 经过调研，收集不同地域、不同品种的小米样品，测定加工指标等，取得了一定的数据，由于小米属于小宗作物，生产厂家规模较小，又征求了小米生产厂家、科研机构等的意见，对适用范围、术语定义及有关指标设置进行了修改。 3.1 引用标准 本标准在修订的过程中，按GB/T 1.1-2000及GB/T 1.2-2002要求,统一了规范性引用文件。 由于原标准是在1989年制定的，经过多年的发展，我国的各种标准制定工作在逐步的完善发展，许多国家标准已经进行了多次修订、补充。我们对于原标准中的引用标准进行了查阅分析，发现原标准中的这三个引用标准现在均已经做过修订，标准《GB 2761食品中黄曲霉毒素B1允许量标准》被《GB 2761 食品中真菌毒素限量》替代，标准《GB 2762 食品中汞允许量标准?》、《GBn 238 食品中镉允许量标准》、《GB 4809 食品中氟允许量标准》被标准《GB 2762食品中污染物限量》替代。并且由于这三个标准中的规定限量标准，在标准《GB 2715粮食卫生标准》中均有规定，所以将原标准中的这些引用标准去除，仅引用标准《GB 2715粮食卫生标准》作为小米的卫生标准指标。 3.2有关术语和定义 此次修订将原标准术语与定义中3.2.4的“霉变粒”改为“生霉粒”，主要原因是为了与我国粮食卫生标准（GB 2715—2005）中的霉变粒指标进行区分。我国粮食卫生标准（GB 2715—2005）中的霉变粒是指粒面明显生霉并伤及胚和胚乳（子叶）、无食用价值的颗粒，规定不得超过2.0%；而生霉粒是粒面生霉的颗粒，受到损伤但尚有食用价值的颗粒。霉变粒是生霉粒进一步恶化的结果，二者有着必然的联系，但受损害程度不同，因此，此次修订将原标准中的“霉变粒”改为“生霉粒”。 3.3 加工质量指标 根据原标准的测定方法，测得的小米个品种加工质量