部编版小学二年级下册语文第三单元《中国美食》名师教案.docVIP

PAGE1 / NUMPAGES1 《中国美食》名师教案 教学目标： 1.会认“菠、煎”等16个生字，会写“烧、茄”等9个生字。 2.读准文中美食，了解食物的制作方法。 3.通过对美食文化的了解，激发对中国文化的热爱。 教学重点： 1.识记生字，读准词语。了解食物的制作方法，了解中国的饮食文化。 2.继续了解生字中形旁表义的特点。 教学难点： 由图片和文字感受中国美食的丰富和中国美食文化的深厚，激发对中国文化的热爱。 教学时间： 1课时。 教学过程： 一、激发兴趣，导入新课 1.播放《舌尖上的中国》片段让学生欣赏。 2.同学们，看了刚才的短片，你有什么感受？ 3.今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界，领略中国美食文化的魅力。 4.出示课题。（齐读课题） 二、读认生字 1.听范读，画出生字词，读准字音、注意字形，画出不理解的词语。 2.自读课文3遍，想想课文讲了什么内容？小组交流你的感受。 出示自读要求： 第一遍：看清音节，读准字音。 第二遍：边读边想词语的意思，在不明白的词语旁边打上问号。 第三遍：把难读的词语多读几遍。 3.出示会认的词语，检查自读情况。共分两组，自读，轮读。 菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋 注音读，读准声调。 4.小组学习。利用归类识字法给汉字归类。 火＋乍＝（炸）　　艹＋姑＝（菇） 火＋考＝（烤） 饣＋交＝（饺） 艹＋磨＝（蘑）　　火＋暴＝（爆） 5.检查小组学习情况。 课件出示生字词语。开火车读。 菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆 炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 三、读中悟情，读中积累 1.读法指导：小朋友，刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。 2.逐行指导：全班交流，先指名说、读，接着通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点： （1）第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子（课件出示：文字、插图） ①这些中国美食用到了哪些烹调方法？ （这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。） ②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。 （红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使呈黑红色。） ③说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉） （2）第二行：烤鸭、水煮鱼（课件出示：文字、插图） ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？ （这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。） ②说一说：这两种烹调方法的具体做法。 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法；煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。 ③说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。） （3）第三行：葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇（课件出示：文字、插图） 这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖） 了解“爆”、“炖”的烹调方法。 爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆、葱爆、酱爆等。 炖和烧相似，所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。 （4）第四行：蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。（课件出示：文字、插图） 这里又用到了什么烹调方法？（蒸、炸、炒） 这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？ （蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝） 4.指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。 5.练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导，推选优秀者到前面配乐朗读。 6.当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。 四、总结全文 1.今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法？ 本文共介绍了11种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。 2.说一说：你最喜欢的中国美食是什么？ 学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。 五、学写生字 1.课件出示“烧、茄、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”等9个生字。 引导学生运用学过的方法自主认字，说说哪些字是自己已经认识的，是从什么渠道或通过什么方法认识的。 2.打开优教学生字，逐个学习，引导学生边观察边书空，注意笔顺。 3.指导书写。 （1）观察字的结构，说说书写注意