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浅谈中空纤维膜技术在啤酒加工中应用 　　文章编号：2095-6835（2016）17-0100-02 　　摘 要：中空纤维膜技术是具有低能耗、清洁环保、噪声污染小等特点的新型高科技技术。介绍了利用中空纤维膜回收啤酒发酵过程中所产生二氧化碳气体的基本流程。此流程通过对气体的吸收、解吸和再处理实现了低纯度二氧化碳向高纯度食品级二氧化碳的转化。结合中空纤维膜的操作机理、最低能耗点等进一步优化了操作条件。项目危险性分析证明了该项目不存在较大的安全隐患，具有可实施性。从长远的角度来看，采用这项技术可以为企业降低成本，有利于其长期发展。 　　关键词：中空纤维膜技术；二氧化碳；一乙醇胺（MEA）溶液；啤酒 　　中图分类号：TS261 文献标识码：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2016.17.100 　　二氧化碳作为一种无色、无味的气体，在化工、医药、农业等方面被广泛应用，在食品加工行业中的消费量更是占到了国内二氧化碳市场的15%左右。将二氧化碳应用于啤酒生产中，不仅有利于丰富泡沫的形成，使啤酒的口感更丰富，还能通过降低啤酒中溶解氧的浓度提高啤酒的保存期。我国是啤酒生产和消费大国，如果能够将前期发酵过程中产生的二氧化碳有效回收、提纯，并将其注入到后期的啤酒中，不单能为企业节约了巨大的成本，创造更多的利润空间，还能减少二氧化碳这种温室气体的排放，更符合当今可持续发展和绿色环保的要求。中空纤维膜技术具有低能耗、占地面积小等优点，它能有效避免传统工业中雾沫夹带与沟流对吸收效率的影响，可以作为一种处理二氧化碳的高效新型方法。 　　1 二氧化碳膜处理法的基本流程 　　采用该方法处理二氧化碳主要经过吸收、解吸和再处理3步，具体的流程是：①发酵产生的二氧化碳在膜处理器中被二氧化碳吸收剂吸收。②这部分吸收了大量二氧化碳的富集液被送入到分离塔中，利用吸收二氧化碳反应的可逆性和二氧化碳与吸收剂沸点的不同，通过控制塔中温度，可以释放富含二氧化碳的气体。解吸后的吸收液被送回到膜处理器进行再一次的循环利用。由于吸收二氧化碳的反应为放热反应，因此，在吸收与解吸之间添加换热器，可以有效利用反应热减少解吸部分中用于提高温度上的能耗。③气体冷却后，用大量活性炭去除其中的水蒸气和其他杂质气体，保证最终获得的气体无异味。当氧气含量在30 ppm以下时，能够满足二氧化碳纯度为99%以上的食品级要求。在此流程中，二氧化碳吸收剂、能量等都得到了充分的利用。采用中空纤维膜技术处理二氧化碳的流程如图1所示。 　　2 中空纤维膜技术处理二氧化碳的机理 　　与传统吸收塔吸收气体的方式相比，用膜可以很好地避免液体沟流、溢流、雾沫夹带和发泡等影响吸收效率。但是，大多数膜技术需要利用压缩机提高压力，将压力差作为驱动力来吸收气体。采用这种技术时的噪声大，而且占地面积也大。而中空纤维膜技术利用浓度差作为气体吸收的驱动力，可以有效避免此类问题的发生。在这项技术中，中空纤维膜不具有选择性，仅仅起到“阻隔”的作用。气体的吸收与选择主要表现在吸收剂的选择上――利用不同的吸收剂可以吸收不同的气体。 　　2.1 气液接触方式的选择 　　在膜的外侧通入发酵产生的气体，在膜的内侧用逆流的方式通入二氧化碳吸收剂。采用逆流的方式可以增大气体与吸收剂的接触面积，提高吸收效率。此外，相关实验表明，液体、气体分别在膜的内外两侧通入的这种模式有利于气体的吸收。鉴于浓度差，气体会由中空纤维膜一侧扩散至另一侧与吸收剂反应。二氧化碳吸收剂的专一性可以保证绝大部分非二氧化碳气体不被吸收，确保收集到的气体有较高的纯度。 　　2.2 气体吸收剂的选择 　　在中空纤维膜技术中，气体吸收剂发挥着至关重要的作用。在选择气体吸收剂时，不仅要充分考虑吸收气体的量和效率，还要考虑价格、反应进行的难易程度等因素。而对于食品工业，所用吸收剂是否具有毒性也是十分重要的考量条件。 　　氢氧化钠（NaOH）、甲基二乙醇胺（MDEA）、空间位阻胺（AMP）和一乙醇胺（MEA）等均可以作为二氧化碳吸收剂。其中，虽然氢氧化钠溶液在吸收二氧化碳的过程中有很好的表现，但是，氢氧化钠本身有较大的腐蚀性，容易对人产生危害，损坏设备，有较大的安全隐患，因此，不能用于啤酒生产中。还有一部分吸收液是无毒的，有较好的吸收表现，但反应逆向进行的条件苛刻，需要的能耗比较大，不符合生产要求，所以，也不在考虑范围之内。经过一系列的实验，一乙醇胺（MEA）溶液具有低毒性，吸收、解吸高效率的特点，可以被更好的应用在食品工业的二氧化碳处理中。 　　一乙醇胺（MEA）溶液与二氧化碳的反应为： 　　CO2 + 2HOCH2CH2CH2NH2（MEA）?HOCH2 CH2HNCOO- + HOCH2 CH2NH3+. 　　在低温吸收的过程中，上