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Domestic-overseas Flavor Fragrance Cosmetic Information 国内外香化信息 香精香料信息12则 13 2 1 、应用 C和 H值，快速确认天然香兰素的真假 石酸钙，所有的酒石酸最初以溶解的状况回收。余 δ δ 德 国M a x - P l a n c k 化学所M . G r e u l e 等人在 下的液流可被成功地用来作为从木糖生物转化为木 “European Food Reseach and Technology ”杂志 糖醇时的营养物质，取得了较高的生产率 (Qp木糖 20 10 ，23 1 (6)，933~94 1页上用英文发表的文章报 醇=0.232g/L·h)和产品得率 (Y木糖醇/s=0.57g/g)，比 道，香荚兰 (香草兰) 目前仍然是食品工业中最重要 发酵时用商品化的营养剂高 (用商品化营养剂时， 的，用得最广的食用香料之一，它也用于 日用香精 Qp木糖醇=0.193g/L·h ，Y木糖醇/s=0.55g/g)。 和医药制品。 结论：能以结晶酒石酸和酒石酸钙的形式从酒 天然香荚兰香料 自热带产的香荚兰豆中提取， 糟中回收。此工艺中产生的残余液流可被用来生产 其价格要比合成香兰素贵得多。天然香兰素 (提取 经济的营养物，这种营养物用于从木糖生物转化为 自香荚兰豆)和其他来源的香兰素之间存在着巨大 木糖醇时的营养物。 的价差，引起了许多欺诈事件，这种造假现象已持 续了三十多年。为此，对香兰素来源的确认，即检 3 、用来自粪梭菌的重组α-L-鼠李糖酶来水解柑桔 测掺假的工作也已作了多年努力。稳定同位素分析 皮中的柚苷 是最有力的分析工具之一，可用于区分天然香兰素 澳 大 利 亚 D e a k i n 大 学 学 者 A . K a u r 等 和来 自其他资源的香兰素。 人在 “J o u r n a l o f C h e m i c a l Te c h n o l o g y a n d 最近，一种快速而精确的分析来 自植物的甲氧 Biotechnology ”杂志20 10 ，85 (10)，14 19~ 1422页 δ13 δ2 上用英文发表的文章报道柑桔果实加工工业产生相 基基团的 C和 H值的方法已经发表。这里，作者 报告用这种方法鉴别香兰素的天然真伪性。不同来 当大量的废料，此类废料中富含以糖苷形式存在的 源的香兰素分子和香兰素甲氧基团的C和H稳定同 酚类物质，如柚苷 (naringin)，此类糖苷是多酚类 位素值都有求得。结果清楚地表明，这一办法提供 物质以及鼠李糖的有价值的天然资源。 α 了一种快速又可靠的真伪确认方法。这种方法的其 柚苷是酸橙皮中的主要多酚，以 -L - 鼠李糖 他优点是只涉及最少的样品制备工作，要求的样品 酶为催化剂 的柚苷水解 ，切断末端 鼠李糖基 团 量很少，测稳定C只要1mg香兰素样品，测稳定H ， 而生成樱桃苷和 鼠李糖。本研究中，来 自粪梭菌 α 只要4mg样品。 (Clostridium stercorarium)的重组 -L- 鼠李糖酶适 合于柚苷的水解