2017-2018学年七年级生物下册3.1.3合理膳食与食品安全课件新版济南版.pptVIP

* 第三节　合理膳食与食品安全 知识点一 知识点二 知识点一　合理膳食 1.概念 合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的量要合适(不多也不少,比例适当),与身体的需要保持平衡。 2.中国居民“平衡膳食宝塔” (1)为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩。 (2)“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例,并以直观的宝塔形式表示出来,在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多,越往上需要量越少,最顶端需要量最少,由下往上一层为谷物类,主要提供能量;二层为瓜果蔬菜类,主要提供维生素;三层为动物性食品,四层为奶制品、豆制品,三、四层主要提供蛋白质;五层为油脂类。 知识点一 知识点二 知识点一 知识点二 (3)中国居民“平衡膳食”的十条基本原则 知识点一 知识点二 3.养成良好的饮食习惯 良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育,使我们增强对疾病的抵抗力,保持身心健康。 在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 知识点一 知识点二 知识点二　食品安全 1.食品安全 食品安全问题包括两个方面:一是食品原料的成分和质量问题,二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 2.食品加工过程中的安全 目前,人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品的品质和加工工艺的需要,许多食品的生产需要添加一些物质,如色素、香精和防腐剂等。只要按照国家有关规定使用食品添加剂,就能够在充分发挥其有益作用的同时,最大限度地保障食品安全;如果滥用食品添加剂,就会危害人体健康。不卫生的饮食习惯,同样会给食品安全埋下隐患。 知识点一 知识点二 3.食品安全的关注 (1)应当关注食品包装上的有关营养成分,是否有添加剂,生产日期,保质期,生产厂家和厂家地址等内容。 (2)根据生产日期和保质期推算有没有过期。 (3)购买蔬菜时,要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,购买鱼肉时,看颜色是否有光泽,闻闻气味,买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。 (4)生吃的瓜果和蔬菜要洗净。 (5)肉类和牛奶等食品必须彻底煮熟才能食用。 (6)经冰箱存放过的熟食必须重新加热到70 ℃以上才能食用。 (7)不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。 考点二 考点一 考点三 考点一　合理营养 【例1】 (2017·山东临沂中考)每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是(　　) ? A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少 答案 C 考点二 考点一 考点三 考点二　设计一份三餐食谱 【例2】 (2017·山东青岛中考)母亲节这天,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看,你认为增加下列哪种食物更加合理?(　　) A.炒芹菜　 B.牛奶 C.排骨汤 D.玉米粥 解析 健康食谱是要合理营养,均衡膳食,食物应多样化,荤素搭配要合理,营养全面合理。米饭主要提供淀粉类,盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类,此食谱中无蔬果类,会导致维生素摄入量不足,因此应再添加上蔬果类,可见A项炒芹菜正确。 答案 A