鱼罐头（征求意见稿）.docVIP

ICS FORMTEXT 67.120.30 FORMTEXT X73 FORMTEXT 备案号： FORMTEXT QB 中华人民共和国 FORMTEXT 轻工行业标准 FORMTEXT QB/T FORMTEXT 1375— FORMTEXT XXXX FORMTEXT 代替 QB/T 1375-1991~QB/T 1377-1991，QB/T 1610-1992，QB/T 3607-1999，QB/T 3608-1999 FORMTEXT 鱼罐头 FORMTEXT Canned fish FORMTEXT (CODEX STAN 119-1995,Standard for canned finfish,NEQ) FORMDROPDOWN FORMTEXT （本稿完成日期：2013-4-15） FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T 1375—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 4 前言 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替QB/T 1375-1991《熏鱼罐头》、QB/T 1376-1991《凤尾鱼罐头》、QB/T 1377-1991《油炸马面豚罐头》、QB/T 1610-1992《酥炸鲫鱼罐头》、QB/T 3607-1999《油浸鲅鱼罐头》、QB/T 3608-1999《茄汁鲭鱼罐头》，原行业标准相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下： ——整合修订除QB/T 3606-1999以外的现行系列鱼罐头行业标准，标准名称为“鱼罐头”； ——修订了标准范围、术语和定义，增加了产品分类原则； ——整合修订了感官要求，取消了产品的缺陷指标，感官要求中增加“杂质、磷酸铵镁结晶及硫化铁”等技术要求，将产品质量等级修订为“合格品和优级品”； ——取消按罐型对产品固形物的要求，规定下限； ——规定了产品的氯化钠含量指标上限，取消下限； ——重金属指标修改为污染物指标。 本标准参考国际食品法典委员会（CAC）CODEX STAN 119-1995《鳍鱼罐头》（英文版）编制，与CODEX STAN 119-1995的一致性程度为非等效。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —— QB/T 1375-1991~QB/T 1377-1991，QB/T 1610-1992，QB/T 3607-1999，QB/T 3608-1999。 鱼罐头 范围 本标准规定了鱼罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存的基本要求。 本标准适用于以鱼类为原料，经加工处理、装罐、调味、密封、杀菌、冷却制成的鱼罐头产品。本标准不适用于以金枪鱼和鲮鱼为原料生产的鱼罐头产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 5461 食用盐 GB 2733 鲜冻动物性水产品卫生标准 HYPERLINK /view/0c3750aadd3383c4bb4cd25f.html \t _blank GB?2712 发酵性豆制品卫生标准 HYPERLINK /view/0c3750aadd3383c4bb4cd25f.html \t _blank GB?2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 HYPERLINK /phtml \t _blank GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 4789.26 罐头食品商业无菌的检验 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB/T 13662 黄酒 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 14939 鱼罐头卫生标准 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB 2683 罐头食品代号的标示要求 QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 松软 flabby 鱼体断裂或分散，无坚韧感。 磷酸铵镁结晶 struvite crystals 鱼类罐头中可能出现的一种无