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PAGE PAGE 6 2011年全省技工教育和职业培训 参评教案 参评组别：B组 （用小4号仿宋体） 专业分类：实习课 课程名称： 烹饪营养学 老年人的营养与配餐 （教案名称使用2号宋体字） 作者姓名： 李荣 单 位： 山东省城市服务技术学院 通讯地址： 烟台市高新区海天路1001号 联系电话： 教 案 课程名称 烹饪营养学 课题 老年人的营养与配餐 授课 时数 100分钟 授课日期 年 月 日 周次 教学班级 教材名称及版本 烹饪营养学（第二版） 参考资料 《食品营养与卫生》、《医学营养学》、《配餐方法》、《营养配餐师》 教学方法 任务驱动法、项目教学法、情景教学法、小组讨论法、案例分析法 教学媒体（含教具） 多媒体、教具 教学 目标 知识目标 了解老年人的生理代谢特点、营养需要、饮食原则 掌握老年人配餐的基本步骤 达到能够独立分析和解决专业问题的目的 能力目标 认知能力、理解能力、分析判断能力 沟通与交流能力、团结协作能力 相