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外婆家17年顺势而为暨第三季中国餐饮好案例 　　外婆家17年，利他主义、做好自我、顺势而为! 　　——暨第三季中国餐饮好案例 　　背景分析：2015年11月5日，中国餐饮同仁又经历了一场头脑风暴、一个思想震荡、一段创新激活的日子!中国烹饪协会在杭州举办了“第三季中国餐饮好案例”——外婆家17年顺势而为分享活动。本次活动以外婆家17年顺势而为主线，除中国烹饪协会领导到场之外，还有餐饮业200多位餐饮老板参与了本次活动，英特餐饮商学院夏连悦老师以专家主持身份应邀出席。 　　场景之一：外婆家餐饮连锁机构旗下品牌团队展示 　　上午：企业商学院吴坚院长主持，外婆家团队亮相 　　外婆家餐饮连锁机构总裁裘晓华分享了《020狂欢后的冷思考，外婆家谨慎乐观探索未来餐饮方向》，以互联网创业公司最新动向为主线，思考餐饮要一切回归本源。当然，并不排除餐饮企业拥抱互联网，裘总列举与支付宝合作导流分析，分享学习电商造节与62外婆节设计，展示80后执掌外婆家的思路。 　　外婆家餐饮连锁旗下炉鱼品牌执掌人孙琦出场，孙总介绍了品牌选择初衷，熟读鱼与人的进化史，讲出了鱼成为人类美好食物故事!炉鱼另辟新境，让鱼站着烤，突破了传统烤鱼的认知，自主研发烤鱼炉具，成为行业新的风标。炉鱼已成为成熟品牌，年营业额达4个亿，遍布全国80多家分店业绩不俗。 　　外婆家餐饮连锁旗下蒸年青品牌执掌人金宏伟，一个80后赛车高手，在娓娓道来蒸年青品牌故事时退却激情、回归理性，思考中餐好吃味道背后还应有创造，从工艺技法入手突破，找到营养健康美食的根。在食材与器具上下了功夫，从顾客角度、经营角度、竞争角度道出蒸年青品牌内涵与经营定位。 　　外婆家餐饮连锁旗下锅殿品牌执掌人笑笑，一个美食达人，被外婆家整合到创业团队中来!笑笑以自己对美食的理解与渴求，诠释了旅行美食与原始食材的定义，分享了好味道等于好原料+好餐料+好温度的产品主义信仰。以产品主义为切入点，笑笑阐述了一个新的品牌“锅殿”孕育生成的心路历程。 　　外婆家餐饮连锁机构创始人吴国平出场，吴总一上台就赢得了掌声，他以质朴、平实、轻松的语言，阐述了焦虑、思考、坚持三大理性话题，现场人员既能感受到吴总持续思考的热度，又能感受到吴总对外婆家命运的把握。吴总以“外婆家17年，利他主义、做好自我、顺势而为”三个坚持结束了分享。 　　场景之二：蒸年青品鉴，品牌店参观，主题店体验 　　中午：体验、参观“蒸年青”，两条路线设计 　　在蒸年青人们看到了器物文化、饮食文化、场景文化的高度认可;体验了蒸的味道、蒸的工艺、蒸的技法;感受了长条桌、沙丁鱼、肩挨肩的餐台设计!当然产品设计、味道组合、性价之比那是必须!中午用餐体验两条路线设计，一部分人参观品牌店，一部分人体验蒸年青，两部分人都收获满满! 　　场景之三：交流与互动，嘉宾做点评，聚焦与对话 　　下午：英特餐饮商学院夏连悦老师主持，交流互动 　　时针指向14:30，由夏连悦老师主持的论坛分享拉开了大幕。夏老师阐述了下午的交流主题、进展逻辑、节点分析，并隆重推出赵荣光教授分享! 　　杭州商学院赵荣光教授，对外婆家文化、理念、品牌塑造方面做了深度解构。赵荣光教授阐述了外婆家大众餐饮理性定位的成功之道;以“四念”为主线概括了外婆家经营型的价值观;从理念层次、文化层次、哲学层次讲述了外婆家成功之道。赵荣光教授的讲述既精彩又聚焦还精悍，现场人受教了! 　　企业家委员会执行主席吴坚做了充分的准备，在解读外婆家过程中，重点分析为什么外婆家要慢下来的道理!环境在变、顾客在变、竞争在变，餐饮企业应调整方向，才能真正做到顺势而为。外婆家吴总具备了企业家十大思维习惯，才能够引领外婆家不断超越自我、不断引领时尚、不断创新经营! 　　进入对话栏目，夏连悦老师上来就对“产品只是入口、顾客升为资产、社群才是模式”的互联思维创新做了说明，也为对话栏目定了基调。眉州东坡王刚董事长、老转村牛总、吴国平吴总、雷迪斯国际酒店章总，被邀请到对话现场，嘉宾纷纷表述了自己眼中的外婆家，以及外婆家成功之道背后思考。 　　对话栏目分享，王刚董事长重点分析了外婆家品类创新连锁之道;老转村牛总从体验经济角度分享外婆家对体验经济节奏把握;吴总讲述了企业家精神创新之路上下求索;章总从定位角度总结外婆家，把握市场脉络取得成功关键。在每位嘉宾分享个人看法时，夏连悦老师将嘉宾发言总结、提炼、升华，使对话栏目一直处于思路、思维、思想的碰撞之中，讲述顺势而为的势! 　　活动感言：感谢中国烹饪协会为我们设计、选择、聚焦“外婆家17年顺势而为好案例”!感谢外婆家连锁经营机构的精心准备;感谢杭州烹饪协会的大力支持;感谢餐饮同仁的活动参与;感谢吴坚老师、赵荣光老师、夏连悦老师主持分享;感谢姜俊贤会长视频发言、李亚光、张奇萌、薛文现场组织!李亚光李会宣布了第四季中国餐饮好案例选型过