食品中过敏原成分环介导等温扩增（LAMP）检测方法 第11部分： 葵花籽（编制说明）.docVIP

食品中过敏原成分环介导等温扩增（LAMP）检测方法第11部分：葵花籽 编制说明 1 基本信息 1.1 标准草案名称 中文 食品中过敏原成分环介导等温扩增（LAMP）检测方法 第11部分：葵花籽 英文 Loop-mediated isothermal amplification detection method for allergen components in food Part11: sunflower seed (Helianthus annuus) 1.2 与国际标准和国外先进标准一致程度情况 等同 修改 非等效 标准号 英文名称 中文名称 1.3 任务来源 批准立项的文件名称和文件号 《关于下达2012年第一批出入境检验检疫行业标准制（修）订计划项目的通知（国认科[2012]36号）》 计划编号 2012B141 1.4 制（修）订情况 √制订 修订 替代的标准编号 1.5 起止时间 2013年01月～2013年08月 1.6 起草单位 中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国广东出入境检验检疫局。 1.7 起草人 凌莉、张隽、刘津、李婷、检科院、高东微、李志勇 1.8 专业类别 1、食品（化妆品）检验；2、卫生检疫；3、动物检疫；4、植物检疫； 5、纺织产品检验；6、轻工产品检验；7、机电产品检验；8、化工、矿产品和金属材料检验；9、管理；10、鉴定；11包装及危险化学品 1.9 标准体系表代码 1.10 调整情况 2 背景情况 2.1 目的、意义 葵花籽是菊科向日葵属草本植物向日葵的种子，可供食用和油用。葵花子种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康；钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，具有预防贫血等疾病的作用；还含有维生素A、B1、B2；每15克就含维生素E 31毫克，据说每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E；最贵重的是葵花子中的油，种仁含油率为50%-55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。近二十年来，葵花籽生产发展很快，欧盟国家、美国和澳洲是葵花籽主要的世界出口市场，中国葵花籽出口主要销往瑞典、德国、英国、日本等国家和地区。 葵花籽是常见的、广泛食用的坚果，葵花籽引起的过敏反应轻者会引起荨麻疹、唇舌水肿、脸部红肿、流泪、流涕，重者呼吸系统会受到影响引起哮喘、呼吸短促、呼吸困难等症状，有些会出现胃肠道的症状如腹泻、呕吐、腹痛，严重的甚至会引起死亡[1-3]，因而属于食品过敏原标识管理的重要种类。我国强制性国家标准《GB 7718-2011预包装食品标签通则》明确规定了坚果及其果仁类制品应该在预包装食品上予以声明。在此基础上，我国在各级推荐性食品标准中也作出了类似的规定，例如《 GB/T 23779-2009预包装食品中的致敏原成分》、《 DB11/Z 521-2008奥运会食品安全 食品过敏原标识标注》、《 DBJ 440100/T 28-2009亚运会食品安全 食品过敏原标识标注》均对此有明确的规定。 食品过敏原标识管理的有效实施，依赖于完善的监控技术手段。其中，食品过敏原检测技术是必不可少的一个组成部分。特别是进出口食品检验方面，我国和主要贸易国家对过敏原标识管理的日趋严格对检测技术提出了迫切的现实需求。但是，目前为止国内外都没有发布葵花籽过敏原成分的标准检测方法，这种现状已经严重影响了过敏原标识管理相关法规标准的科学有效实施。因此，在进出口预包装食品过敏原检验技术领域，目前急需制定更加普适、简便、准确、成本低廉的葵花籽过敏原标准检测方法，使之适用于食品企业品质安全检验和进出口食品实验室检验。 本标准拟在前期研究的基础上，利用近年来新兴的环介导等温扩增技术，建立基因水平的葵花籽过敏原成分检测方法。环介导等温扩增（LAMP，Loop-mediated Isothermal Amplification）是在PCR基础上创建的一种新型基 2.1 目的、意义 因检测技术，其特点是：①仪器简单：无需昂贵的PCR仪，只需可设定一个恒定温度的简单恒温装置；②高特异性：采用六个区段，四条引物，扩增特异性高，可以根据是否扩增来判断目标基因的存在与否；③快速、高效扩增：扩增在不到1 h即可完成，且产率高；④灵敏度高：最低模板量可达10拷贝或更少；⑤鉴定简便：在核酸大量合成时，从dNTP析出的焦磷酸根离子与反应溶液中的Mg2+结合，产生副产物-焦磷酸镁沉淀，加入显色剂，可用肉眼观察判断结果； = 6 \* GB3 ⑥条件许可时可以引入光电检测设备，更加客观、准确、灵敏地进行结果判断。总体而言，LAMP法是