食品添加剂 辛癸酸甘油酯（征求意见稿）编制说明.docVIP

国家标准《食品添加剂 辛癸酸甘油酯》 编制说明 一、任务来源、参与协作单位 食品添加剂辛葵酸甘油酯列入2010年食品安全国家标准制定计划项目，受卫生部政策法规司的委托（委托协议书项目编，中国食品添加剂和配料协会作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作，中国食品发酵工业研究院作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。 本标准主要起草单位：杭州油脂化工有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司 二、修订标准的目的、意义 辛癸酸甘油酯（ODO）是一种特殊的酯类产品，具有凝固点低、清彻透明、无色无味、氧化稳定性好的特点。粘度只有普通油脂的一半，长时间煎炸食品，粘度几乎不变。它与各类溶剂、油脂、添加剂、维生素等物质有很好的相溶性，其乳化稳定性、溶解性、延伸性、润滑性及抗氧防腐性都优于普通油脂。辛癸酸甘油酯在食品、香精香料、化妆品、医药等方面有广泛的用途。 辛癸酸甘油酯是一定比例的辛酸、癸酸在催化剂存在下与丙三醇进行酯化反应，再经过中和、水洗、脱酸、脱色等一系列工艺处理得到。执行的产品标准是QB2393-98 《食品添加剂 辛癸酸甘油酯》。 产品标准QB2393-98 《食品添加剂 辛癸酸甘油酯》已经实行十二年了，该标准过去在辛癸酸甘油酯产品生产和贸易活动中发挥了重要作用。但随着国内生产水平的不断提高，以及加入WTO后市场国际化的发展需要，对产品标准提出了更高的要求，原执行标准的技术内容、检验方法已经不能适应新的要求，因此对原产品标准进行修订是十分必要的。 三、标准编制过程 标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定辛癸酸甘油酯国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2010年7月组建了标准起草工作小组，由杭州油脂化工有限公司负责起草标准文本及编制说明。 起草工作组首先组织查阅相关的国内外标准资料，在参照国外先进标准的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的检验方法。同时在此基础上组织检验人员对检验方法进行了一系列的对比验证工作，积累了大量的原始检验数据。经认真研分析究，最终形成了标准的征求意见稿。 四、主要起草人及其所承担的工作 本标准主要起草人为***、***、***。负责标准制定工作的组织、协调，标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织行业内专家标准预审，标准送审等。 五、与我国有关法律法规和其他标准的关系 GB 2760 食用添加剂使用卫生标准中规定辛癸酸甘油酯作为乳化剂可用于食品加工。食品添加剂辛癸酸甘油酯质量规格标准的制定符合《食品安全法》、GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》等我国有关法律法规的规定。 六、国外相关法律、法规和标准情况的说明 食品添加剂辛癸酸甘油酯没有相关产品的质量规格标准。 七、标准的制定依据 我国加入WTO已经多年了，世界市场经济一体化进程不可逆转，与国际贸易接轨，向世界先进水平 靠拢是国内生产企业发展的必经之路。因此通过采用国际先进的技术和新的检测方法来提高我国产品的质量水平是十分必要的。通过对相关的国内外标准、资料的分析，我们选择本次标准修订以产品标准QB2393-98 《食品添加剂 辛癸酸甘油酯》为基础，德国科宁公司（Cognis）产品DELIO?辛癸酸甘油酯ODO/GTCC的质量指标为采标依据，同时结合我国多年来该产品生产工艺、质量水平及检验方法的实际情况，对标准进行修订。 在QB2393-98 《食品添加剂 辛癸酸甘油酯》标准中，辛癸酸甘油酯O.D.O-L型产品作为软化剂专用于胶姆糖胶剂中，目前该型号产品已经由辛癸酸甘油酯O.D.O型代替使用，国内已经没有生产，因此在本次标准修订中，删除了辛癸酸甘油酯O.D.O-L型产品的指标。 在本次标准修订过程中，规定的主要技术指标项目具体包括：酸值、碘值、皂化值、过氧化值、相对密度、砷、铅等共7个主要技术指标项目，并对各技术项目的试验方法做了具体规定。与原来QB2393-98标准中规定的技术指标项目包括：酸值、碘值、皂化值、相对密度、砷、重金属、α-甘油一酸酯含量、游离甘油八项指标相比，增加了1项技术指标过氧化值，替换了1项技术指标铅（原来是重金属），删减了2项技术指标，包括α-甘油一酸酯含量指标和游离甘油指标（该两项指标在原标准中是对O.D.O-L型产品设定）。其中过氧化值、相对密度、皂化值、砷、铅指标的检验分析方法分别参照目前国家最新的标准执行。同时提供了酸值的试验方法；碘值的试验方法；可以根据顾客需要对以上几个参考技术指标进行检验。 八、主要条款的说明 1 标准主要技术指标值的确定 德国科宁公司（Cognis），是全球领先的特殊化学品供应商，提供高品质的产品和世