食用木薯淀粉（国家标准工作组讨论稿）.docVIP

GB/T ××××—×××× GB/T ××××—×××× PAGE 1 PAGE 1 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布××××-××-××实施××××-×× 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布 ××××-××-××实施 ××××-××-××发布 食用木薯淀粉 Edible cassava starch （工作组讨论稿） GB/T ××××—2011 中华人民共和国国家标准 ICS 67.180 X 11 GB/T ××××—2010 GB/T ××××—2010 PAGE 4 PAGE 3 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009 规定进行编制。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国食用淀粉标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位： 本标准主要起草人： 本标准为首次发布。 食用木薯淀粉 范围 本标准规定了食用木薯淀粉的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2762 食品中污染物限量 GB/T 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.36 食品安全国家标准 粮食卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12087 淀粉水分测定 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T 22427.3 淀粉总脂肪测定 GB/T 22427. 4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉粘度测定 GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量的测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫的测定 国家质量监督检验检疫总局令第75号《 定量包装商品计量监督管理办法》 术语和定义 食用木薯淀粉 edible cassava starch 从木薯块根中提取的可食用淀粉。 要求 原料 无异味、臭味和不得含有对人类健康的有害污物（含动物源及其死昆虫）。 感官要求 应符合表1的规定。 感官要求 项 目 指 标 色 泽 白色或稍带浅黄色的粉末 滋、气味 具有木薯淀粉的滋、气味或轻微酸味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来物质 理化指标 应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 14 灰分 （干基） /(g/100g) ≤ 1 斑点 （个/cm2） ≤ 5 细度 150（100目）筛过滤 / % ≥ 99.5 粘度 6%（干物质计），125cmg,峰值粘度，BU ≥ 1 白度457mm 蓝光发射率/（%） ≥ 88 蛋白质（干基）/(g/100g) 待补充 脂肪/(g/100g) 待补充 二氧化硫 /（mg/kg） 35 氢氰酸 /（mg/kg） 10 黄曲霉素B1 /（μg/kg） 5 卫生指标 总砷和铅的含量应符合GB 2762的规定。 4.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 检验方法 5.1感官 取适量样品置于白色磁盘内，在自然光线条件，用肉眼观察其颜色、光泽和杂质，并取少量品尝其滋味。 取淀粉样品20g,放入100ml磨口瓶中，加入50℃的温水50ml，加盖，振摇30s，倾出上清液，嗅其气味。 5.2水分 按GB/T 12087规定的方法测定。 5.3灰分 按GB/T 22427.1规定的方法测定。 5.4斑点 按GB/T 22427.4规定的方法测定。 5.5 细度 按GB/T 22427.5规定的方法测定。 5.6 白度 按GB/T 22427.6规定的方法测定。 5.7 粘度 按GB/T 22427.7规定的方法测定。 5.8 蛋白质 按GB/T 22427.10