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激活烹饪营养与卫生课堂教学几种方法 　　摘要：针对专业基础理论课教学中学生学习热情较低的现状，以《烹饪营养与卫生》课堂教学为例，提出应灵活运用各种教学方法，激发学生的学习兴趣，改善学生的学习态度，调动他们参与课堂教学的热情。 　　关键词：烹饪营养与卫生；课堂教学；方法 　　 　　《烹饪营养与卫生》是中等职业学校烹饪专业的一门专业基础理论课。职业学校专业基础理论课的教学由于缺少实践环节，学生的学习热情相对较低，加之职校学生的底子薄，若一味灌输枯燥的书面知识，必定会引起学生的厌学情绪。因此，有效地开展课堂教学成为我们每一位专业基础理论课教师面临的一项艰巨任务。笔者尝试在课堂教学中合理运用多种教学方法，激发学生的学习热情，使他们积极主动地参与到课堂活动中来，取得了意想不到的教学效果。 　　 　　问题教学法 　　 　　问题教学法的核心是由教师提出问题，激发学生积极思考，引导学生根据已有的知识和经验，带着问题进行自主学习，最后由教师给予归纳总结，即教师提出问题―学生思考问题 ―学生回答问题―教师进行归纳总结―教师再提出问题……通过这种方式，可以提高学生的独立思考和自主学习的能力。比如笔者在设计“膳食纤维”这一章节教学时，通过设置问题：食草动物吃草能长肉，为何人吃草不能长肉？学生自然生疑，从而激发学生的学习兴趣和参与课堂讨论的热情，通过启发式提问，学生由传统课堂模式下被动地接