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生鲜连锁超市发展策略研究 　　【摘 要】生鲜连锁超市的发展是农贸市场一个内容和形式上的较为完整的发展趋势，在这个发展过程中，生鲜连锁超市面临着不同的挑战和机遇，但凭借自身的优势在不断的改善中会逐渐的发展壮大，本文将结合生鲜连锁超市的现状、优势以及面临挑战，从选址、经营理念以及供应链优化几方面提出生鲜连锁超市的发展策略。 　　【关键词】生鲜连锁超市；现状；发展 　　生鲜超市是以超市的形式经营生鲜农副产品，超市有空调、冷藏保鲜柜以及一般超市应有的陈列收银等设备，明码标价，给消费者提供整洁、专业、方便、放心的购物环境，生鲜品具有时令性、价格敏感、购买频率高，消费量大，风险大、非标准条码等特点，由于生鲜自身的复杂特点，因此经营管理起来比一般的超市更为复杂，而生鲜连锁超市能批量采购，统一采购，网点销售的方法，从而利用最低的流通费用、最少的流通环节，快速进行农产品流通，降低销售成本。 　　一、生鲜连锁超市现状及优势 　　近年来，大型综合超市及一些中型超市纷纷新增或者扩大了生鲜食品的经营面积，分占了农贸市场的部分市场份额，而发展迅猛的本土生鲜连锁超市由于主要开设在人口比较密集的居民区附近，其面向社会，产品集中，采购方便，俨然有取代农贸市场之势。 　　随着人们生活质量的提高以及城市文明程度的提高，现代流通业的发展和食品结构的调整，传统的农贸市场自身的各种弊端显现，如购物环境较差，小贩素质岑差不齐，掺杂使假，缺斤短两的事频频发生，传统的农贸市场越来越不能满足人们对购物环境、食品安全以及生活品质的要求。进入二十世纪，我国发达地区如广州、上海等一线城市陆续开始了对原有的农贸市场改造成为生鲜超市的探索，加之政府也大力推行“农改超”工程，经过了长时间的摸索，已经小有成效，如今二三线城市也开始进行尝试。 　　生鲜超市的产生和发展体现了它自身的优势，便利、清洁、安全，更加减少了很多消费者不愿意花时间讨价还价的烦恼。生鲜超市与农贸市场以及综合超市相比其优缺点如表1。 　　二、面临的挑战 　　挑战与机遇并存，虽??生鲜超市的出现有取代农贸市场之势，然后，现今很多的连锁生鲜超市的经营现状并不乐观，很多的生鲜连锁超市陷入经营困境，关门倒闭的也屡见不鲜，尤其在二三线城市，为什么会出现这种现象，那是犹豫生鲜连锁超市还面临着非常严峻的市场挑战，主要从以下三方面进行分析。 　　1.消费者行为分析 　　消费者的购买习惯，在很大程度上影响了本土生鲜超市的发展。人们对“菜市场”的概念庚深蒂固，货比三家也成为很多的生鲜产品消费者乐此不疲的事情，这使得生鲜连锁超市进入市场后会有一段时间甚至很长时间的市场潜入期，通过企业本身以及市场大环境让更多的消费者慢慢的转变消费习惯。 　　2.价格缺乏竞争力 　　连锁生鲜超市能取代农贸市场以及战胜综合超市的一个最大的障碍就是价格。与农贸市场相比，超市经营的生鲜食品从采购到销售要经过很多的环节，检测、加工、包装、冷藏等工序，而这些都将加大经营成本，因此最终造成了生鲜超市的价格往往比农贸市场的价格高出很多。价格高消费者就少，消费者少又导致超市不敢大规模进货，规模采购成本降不下来以降低物价，于是进入了恶性循环，容易导致经营状况较差。 　　3.经营风险分析 　　连锁生鲜超市的经营风险包括生鲜商品的卫生、损耗、质量以及缺货问题而导致的商品风险。尤其是目前农产品物流信息系统发展落后并且标准化程度低，而作为不耐挑拣、易腐易烂的生鲜农产品恰恰对这方面的要求更高，物流作业的不规范以及缺乏专业化，导致了生鲜产品的物流成本的提高，以及物流风险的增加。 　　三、生鲜连锁超市的发展策略 　　（一）合理选址 　　生鲜连锁超市的选址比一般的连锁超市更为重要，选址不力，经营收益底下甚至亏损，因此在生鲜连锁超市的选址方面要注意以下几点： 　　1.优选新型住宅小区 　　生鲜连锁超市毋庸置疑都是设立在小区附近，但要考虑到当地家庭收入水平，可以优先选择大型新建的居民区开设，新型的居民区一般都以收入高、消费能力旺盛的中青年为主。选址尽要选择在建筑物一楼，人流量大的位置，方便顾客进出及购物。 　　2.商圈范围小而集中 　　生鲜连锁超市主要提供居民日常生活所需要的蔬菜、肉类、水果等，满足人们的便捷需要。调查表明“82%的居民能接受最远距离为不行5分钟，13%的居民表示10分钟可以接受，只有5%左右的居民表示接受10分钟以上的距离”因此商圈辐射范围不宜过大，但是商圈内的消费者一定是比较密集的。 　　（二）创新经营理念 　　生鲜连锁超市有别于农贸市场和大型综合超市的经营理念，它的主导地位也不能一蹴而就的，它需要坚持因地制宜、循序渐进的发展。 　　1.信息的更新和共享 　　连锁生鲜超市应该建立和完善覆盖面宽、时效性强的的生鲜商品供求、交易、价格