《食品安全法》和《食品生产经营日常监督检查管理办法》.PDFVIP

南通市食品安全协会 《食品安全法》和《食品生产经营日常监督检查管理办法》 考试试题 一、填空题 （每空1 分，共20 分） 1、国家对食品生产经营实行 。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。 但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 2 、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立 ，保证食品可追溯。国家鼓励食品 生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。 3、食品生产经营者应当建立 ，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发 生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取 ；有发生食品安全事故潜 在风险的，应当立即 ，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。 4 、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的 和产品合格证 明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行 ；不得采购或者使用不符合 食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 5、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的 和 ，如实记 录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名 称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 6、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害 人体健康的，应当立即 ，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录 召回和通知情况。 7、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府 可 以责令其召回或者停止经营。 8、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的 ，并依据有 关规定 ，不得 。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的 食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。 1 / 4 南通市食品安全协会 9、实施食品生产经营日常监督检查，对重点项目当以 方式为主，对一般项目可以采取书 面检查的方式。 10、监督检查结果分为 、 与 3 种形式。对日常监督检查结果属于基本符合的食 品生产经营者，市、县级食品药品监督管理部门应当就监督检查中发现的问题书面提出 。 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当 食品生 产经营活动。 二、判断题（每题2 分，共30 分） 1、洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等存在混放，洗涤剂、消毒剂等化学品 使用记录缺失。（ ） 2 、厂区应定期进行除虫灭害工作，并有相应的记录。防鼠、防蝇、防虫工作时，不得直接或间接污染食 品或影响食品安全。（ ） 3、个人衣物同工作服混放，更衣室没有消毒设施或不能正常使用，洗手、干手、消毒设备、设施不能正 常使用。（ ） 4 、进货查验记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于 二年。（ ） 5、食品生产企业不得超范围、超限量使用食品添加剂。（ ） 6、食品生产企业可以让原料直接进车间、生熟不用分开。（ ） 7、食品生产企业实行自行检验的检验试剂应在有效期内，有毒有害检验试剂专柜上锁存放，专人保管， 检验试剂的消耗量应与使用记录相