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生产企业质量管理手册 ******奶业科技服务有限公司 质 量 管 理 手 册 二00五年六月二十日 目 录 任命书…………………………………………………………………1 关于公布《质量管理手册》的决定…………………………………2 一、质量方针…………………………………………………………3 二、质量目标…………………………………………………………4 三、组织构构图………………………………………………………5 四、质量职责…………………………………………………………6 （一）经理职责………………………………………………………6 （二）生产副经理职责………………………………………………6 （三）经营副经理职责………………………………………………7 （四）生产科职责……………………………………………………7 （五）质检科职责……………………………………………………8 （六）销售科职责……………………………………………………8 （七）生产科长职责…………………………………………………9 （八）质检科长职责…………………………………………………10 （九）销售科长职责…………………………………………………10 （十）化验员职责……………………………………………………11 （十一）质检员职责…………………………………………………11 （十二）操作工职责…………………………………………………11 （十三）维修工职责…………………………………………………12 （十四）仓库保管员职责……………………………………………12 管理制度…………………………………………………………13 （一）生产设备管理制度……………………………………………13 （二）采购质量管理制度……………………………………………14 （三）文件管理制度…………………………………………………14 （四）人员培训管理制度……………………………………………15 （五）检验管理制度…………………………………………………15 （六）检验设备管理制度……………………………………………18 （七）不合格管理办法………………………………………………18 （八）质量责任制考核办法…………………………………………19 （九）生产过程管理与考核制度……………………………………20 （十）仓库管理制度 ………………………………………………22 （十一）原（辅）材料验收细则……………………………………22 六、灭菌乳生产过程工艺文件………………………………………26 （一）关键质量控制环节和易发生问题质量事项的控制…………26 （二）操作规程………………………………………………………27 1、原料验收操作规程……………………………………………27 2、预处理操作规程………………………………………………28 3、标准化操作规程………………………………………………28 4、超高温灭菌操作规程…………………………………………28 5、无菌罐装操作规程…………………………………………30 6、设施、工具、容器的清洗操作规程…………………………31 7、操作人员卫生管理及车间环境卫生的控制…………………33 七、含乳饮料生产过程工艺文件……………………………………35 （一）关键质量控制环节和易发生问题事项的控制………………35 （二）操作规程………………………………………………………36 附录： 一、厂区分布 ………………………………………………………39 二、安全管理制度 …………………………………………………40 三、各岗位人员能力准则 …………………………………………40 四、产品防护准则 …………………………………………………42 五、车辆管理制度 …………………………………………………43 六、车辆保养、大修制度 …………………………………………43 任 命 书 为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命： 赵可云同志担任本公司生产副经理兼质量负责人： 副经理兼质量负责人具有以下职责和权限： 贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标：负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。 经理： 二00五年六月二十日  关于公布《质量管理手册》的决定 各科室、车间： “坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”是我们厂的质量方针，通过对产品质量保证体系的建立，对产品做出公正的、科学的、准确的评价，保护消费者的利益，促进产品质量的提高，为保证这一任务的完成，确保产品质量，本厂特