家常薄饼做法，告诉你两个小窍门，烙出饼软如绵薄如纸.pdfVIP

家家常常薄薄饼饼的的做做法法，，告告诉诉你你两两个个小小窍窍门门，，烙烙出出的的饼饼软软如如绵绵薄薄如如 纸纸 单饼是潍坊家常的一种很普通的一种 食，和的柔软油润 团经过巧妇的双手擀成薄 薄的 皮，摊放在鏊子上，烙成带有细细糊斑的薄饼。柔润劲道的单饼既可家常吃更 多时候是宴客用的主食。烙好的饼卷上各种炒好的菜肴，又香又软，吃几张特扛时 候。单饼的做法很多，有单层的，双层的，最有技术含量的要数三层饼，层与层之间 因抹有油，因此很容易的揭开，揭开后的饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。 主料： 粉、花生油 把 粉倒进 盆，把一半 粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把 粉搅成 碎。 把另一半 粉用清水搅打成 碎，把 粉一半用开水烫 ，另一半 粉用冷水。 最后把 糅合在一起和成 团。这样和的 ，烙出的薄口感绵软又劲道。 为了增加 团的柔韧需要在 团里揉进少许油。倒少许的油在手心，然后把 团揉 匀。 团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。 团饧半小时后取出再次揉匀，使 团内部没有 疙瘩。 团揉匀后切成比包饺子用的 剂子稍大的 剂。 把 剂子揉团均匀后按扁，在 剂的一 刷上薄薄的一层花生油。 另取一个 剂叠压在刷过油的 剂上，稍微用力按压。这样薄饼烙熟就容易揭开成两 张薄饼。 用擀 杖把 剂子擀成薄片，擀 杖边滚动边旋转，让 饼也随着擀 杖在 板上旋 转。 把擀好的薄饼卷在擀 杖上，摊放在预热好的饼铛上。 摊放时要从饼铛的一边开始，让 饼均匀的摊放在饼铛里。 加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把 饼翻过来烙另一 。 等到 饼两 起小花 （均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。 烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开，成两张薄饼。 烙好的薄饼放进干净容器里，覆盖上干净的毛巾，这样可防止薄饼干脆。 本文作者：狼之舞家的小厨房