职校餐旅专业素质教育内容与实践.docVIP

职校餐旅专业素质教育内容与实践 　　摘要：中职学校餐旅专业承担着培养高素质的餐旅专业人员的责任，学校一方面要努力提升其专业技能；另一方面要致力于专业素质教育，着力培养其五方面的素质：职业道德素质教育、心理素质教育、专业基础理论与相关学科的素质教育、专业技能素质教育、身体素质教育，使其更好地适应社会的需要，迎接社会的挑选。 　　关键词：餐旅专业；专业素质教育；学生素质 　　 　　当前，随着国民经济的发展，人民生活质量进一步提高，假日旅游蓬勃发展，旅游业方兴未艾，需要培养大批高素质的新一代餐旅专业人员。能否培养高素质的餐旅专业人才是关系到餐旅职业教育的生存大事，更关系到国家经济发展与地方形象的大事，也是让家长放心、社会满意的大事，务必抓好抓实。 　　餐旅专业学生素质教育的内容大致可分为：职业道德素质教育、心理素质教育、专业基础理论与相关学科的素质教育、专业技能素质教育、身体素质教育五大方面。 　　 　　一、职业道德素质教育 　　 　　餐旅专业和其他专业一样，都必须坚持德育为首的原则。职业学校在德育中必须突出职业道德教育。要融职业道德教育于马克思主义教育、世界观教育、人生观教育及其他教育之中。鉴别一个学生的社会主义觉悟、思想政治水平的高低，关键要看该学生所在从业岗位上表现出来的职业道德水平。 　　从初中升入中职餐旅专业的学生，可以讲大部分是后进生、双差生。因此，我们必须高度重视餐旅专业学生的职业道德。提高这方面学生素质的举措有： 　　（1）开展爱国主义、集体主义、社会主义教育。特别是加强班级集体主义教育。绍兴市职教中心在餐旅班“开展人人当班长，个个都成才，人人有事干，事事有人干”的活动，收效显著。该班级学生逐渐关心集体，热爱集体。活动既培养了学生们工作能力，又增强了学生们集体主义、爱国主义精神。 　　（2）培养敬业爱岗精神。餐旅专业学生大部分可以讲刚进校是不太热爱这门专业的，有的甚至根本不热爱这个专业，多数学生都有因为“成绩差，没办法”。“家长要我读，只好来读”的心理状态，又加上社会对餐旅服务工作人员的偏见也影响着学生。因此，很有必要加强专业思想教育，使学生树立牢固的专业思想，否则职业道德、素质教育就是一句空话。可采用各种行之有效的方法，如：培养学习兴趣，走出去、请进来，使学生看到这个专业的前途，而且并不难学。 　　（3）开展餐旅行业职业道德教育。每周可用2个单位时间由教师或请宾馆饭店、旅游公司的先进人物来学校讲解，加深职业道德的规范影响。 　　（4）开通三条渠道，即学校渠道、社会（实习单位）渠道、家庭渠道，拓宽职业教育的途径。通过建立家长学校，让家长以良好的职业道德来影响孩子。在实习期间，争取实习单位支持和参与，定时向实习生开展职业道德教育。在学校、家庭、实习单位中，教育占主要地位。教师本身必须具有良好的师德，才能搞好道德教育。 　　（5）开展法制教育，使学生懂法、守法，做一个文明学生，文明市民。 　　 　　二、心理素质教育 　　 　　有良好的社会适应性是赢得学习生活和事业成功的必要条件。重视对学生进行心理素质的教育，有助于其他素质的形成和发展。而餐旅专业学生在心理上又有其特殊性，多有自卑、安于落后，不求上进，而在玩的方面又有其创造性，说明他们不光是文化课成绩差一点，而且具有不成熟人格特征。餐旅专业学生往往在初中时一直被同学们瞧不起，只要发挥他们自身的闪光点，看到自己不比别人差，才能克服上面所讲的心理状态。 　　提高这方面学生素质的举措有： 　　（1）激发学生学习兴趣，培养他们学习信心和勇气，多给予鼓励，树立本班的学习榜样，让他们学习能有比较，树立学习信心。要多展示学生的习作和表演，哪怕是比较差的作品和表演，让他们看到自己有进步。 　　（2）智力正常是心理健康的必要条件，要使他们的智力得到正常发挥，为班、为学校、为社会出力。 　　（3）因材施教。根据每个人不同的心理特点，可采用不同的心理教育，如班级工作中，对外向型的学生可以让其担任宣传、副班长等职；对工作认真、负责的学生，可任主要职务；对内向型的同学可干一点学习课代表工作，使学生人人有事做。在工作中，逐步培养学生积极向上的情绪和良好的人际关系。 　　（4）以课堂教育、实验基地为主阵地，以学生为主体，以教师为主导，寓心理健康教育于各种教学活动之中，努力培养学生高尚的情感、良好的意志品质和健康的个性心理品质，提高他们的抗挫折能力。 　　 　　三、专业基础理论与相关学科的素质教育 　　 　　不少学生往往只喜欢专业操作、外出导游而对专业基础理论不感兴趣，对相关学科更不感兴趣。这显然不利于学生的今后发展。 　　餐旅专业的相关学科很多，因为餐旅是一门文化、一门科学、一门技术、一门艺术，因此它的相关学科有语文、数学、外语、地理、历史、