酒店的管理专业人才培养方案2016.docxVIP

PAGE 15 PAGE 酒店管理专业人才培养方案（2016年制定） 一、学科门类、专业代码和专业名称 学科门类：管理学 专业代码：120902 专业名称：酒店管理 二、培养目标 本专业主要培养适应高层次酒店业发展需要的，具有现代管理理念，掌握中、高级酒店服务技能，具备酒店管理及实际工作能力，以高层次酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门的领班、主管及部门经理为主要就业岗位，以酒店行政、财务等职能部门的经理、执行经理及总监为发展目标，能够适应于管理、服务第一线需要的德、智、体等全面发展的高层次酒店管理专门人才。同时，经过模块化的教学训练，能在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、讲解工作；在会展企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管理等工作。 三、培养规格 1、知识 具有一定的人文科学、自然科学知识；掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识；具备一定的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识；掌握旅游酒店运营及管理学科的基本理论、基本知识；熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规。同时通过模块化的专业限选课程的学习，掌握旅行社、导游行业的发展的基础知识或掌握一定的会展知识。 2、能力 （1）专业能力 = 1 \* GB3 ①酒店服务能力：熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能；熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能。具有现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力。 = 2 \* GB3 ②酒店运营与收益管理能力：掌握酒店各部门运营管理的工作方法，掌握饭店收益管理的基本知识和方法。具备酒店中层管理能力。 ③节事活动策划与人力资源管理能力：熟悉市场调查和会议策划的工作方法，掌握节事活动策划的基本方法，掌握人力资源管理基本知识。具有营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。 ④具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达能力与技巧。 ⑤具备一定的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作。 （2）拓展性职业能力 = 1 \* GB3 ①掌握旅行社、导游行业的发展，具有广博的文化科学知识，具有较好的导游讲解能力和旅行社对客服务能力。 = 2 \* GB3 ②掌握酒店运营与管理的基本理论与方法，初步具备酒店职业经理人的素养。 = 3 \* GB3 \* MERGEFORMAT ③掌握会展策划、会议组织与管理的基本原理与方法，有较好的会展知识应用能力和实践能力。 （3）创业创新能力 部分学生通过选修创新创业教育课程，参加大学生创业计划大赛等方式，获得大学生创新创业基本知识与能力。 3、素质 具有正确的政治方向和良好的道德情操，树立正确的世界观、人生观和价值观；具有良好的职业道德，热心为社会服务，为顾客服务；具有健康的体魄和文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格，具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力，掌握一定的劳动技能，勇于创新；有一定的社会适应能力。 四、就业方向 星级酒店及酒店集团、连锁酒店等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店职业经理人方向，也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、会展企业等企事业单位，从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。 五、修业年限和学位授予 实行弹性学制，标准学制4年，弹性学习年限为4-6年。修满人才培养方案规定的学时、学分，准予毕业；符合文山学院学士学位授予相关规定的，授予管理学学士学位。 六、学时、学分 总学时：2400学时，总学分：150学分 酒店管理专业学时学分分配表 课程类型 学分 学时 各学期课堂教学周数和周学时数 备注 一 二 三 四 五 六 七 八 理论 实践 15 18 18 18 18 18 18 16 通识课程 必修 39 714 14 11 9 8 选修 10 180 2 2 2 4 职业教育课程 必修 10 66 114 4 2 2 2 专业课程 必修 52 622 380 14 11 7 8 8 10 选修 18 324 2 8 8 独立实践环节 必修 21 3周 5周 3周 5周 2周 18周 16周 合计 150 2400 28 24 22 22 22 20 七、主干学科 管理学、经济学 八、专业核心课程 旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮服务与宴会设计、酒店人力资源管理、酒店财务管理、现代服务业管理、酒店运营、旅游法规、酒店商务英语、酒店公关礼仪。 九、主要实践性教学环节安排及要求 1.主要实践性教学环节及要求 酒店专业主要实践性教学环节及相应教学内容（课程）一览表 主要实践性 教学环节 相应教学内容（课程） 教学实训 ?礼仪训练及职业形象塑造，酒店服务仪