邵玉芬教授关a-亚麻酸与DHA.pptVIP

关于a-亚麻酸与DHA 营养学上重要的脂类主要有甘油三酯、磷脂和固醇类。 H?C---O---C---R D | | R?---C---O---CH O | H?C---O---C---R3 O (甲基） CH3---(CH2)n~CH2---CH2---COOH (羧基） CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH 亚油酸 · C18:2 CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH 亚麻酸 · C18:3 CH3(CH)3(CH2CH=CH)4COOH 花生四烯酸· C20:4 ‖ ‖ ‖ 脂肪酸根据其双键情况可以分为：饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 必需脂肪酸： 在人体内不能合成，只能通过食物摄取的脂肪酸才称为必需脂肪酸， 必需脂肪酸主要包括两种：1）a-亚麻酸 2）亚油酸 ； a-亚麻酸和亚油酸在体内合成n-6类和n-3类脂肪酸过程 亚油酸 a-亚麻酸 （18:2 n-6) （18:3 n-6) r-亚麻酸 十八碳四烯酸 （18:3 n-6) (18:4 n-3) 双同型-r亚麻酸 二十碳四烯酸 （20:3 n-6) (20:4 n-3) 花生四烯酸 二十碳五烯酸 （20:4 n-6) (20:5 n-3) 二十二碳四烯酸 二十二碳五烯酸 EPA (22:4 n-6) (22:5 n-3) 二十二碳五烯酸 二十二碳六烯酸 DHA （22:5 n-6) (22:6 n-3) △6 → 去饱和酸 碳链延长酶 → 功能 n-3 脂肪酸的生理功能 1.细胞膜的组成成份 尤其是视网膜及中枢神经细胞膜中，大脑的突触体膜中，和视网 膜光感受器约占膜磷脂的2/3，大脑灰质脂质也占有大量。在大鼠、猴中实验证明，当饲料中只有原来1/4或1/2时，学习能力下降33%，视网膜电位图也变化。在孕期不仅对胎儿促进脑细胞髓和视网膜的生长发育。 2.近年研究可改善产后忧郁症,这可能改善神经递质有关 3.婴幼儿时补充与对照组比,智力指数提高,视力