食品营养跟安全 饮食跟健康2.pptVIP

2004年全球早逝群体中有47%源于饮食失衡。 健康人的血液（体液）是呈弱碱性的，PH值应在7.35--7.45之间，当人体血液（体液） PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质。 酸性体质者血黏度增高，红细胞呈串线状，削减了红细胞携氧（或二氧化碳）能力，进一步加剧组织缺氧，导致人体疲乏无力，新陈代谢减弱，免疫功能降低。　 与碱性体质相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛。 酸性体质容易诱发糖尿病。据日本权威医学文献报道，人体体液PH值每下降0.1，胰岛素细胞的活性下降30％，胰岛素细胞的活性下降是诱发糖尿病主要原因之一。 酸性体质还容易使酸性物质在血管和肝脏中堆积起来，导致高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化、高血尿酸症、心肌梗死、中风等严重疾病。 1、酸性体质的血液溶解度低，血液中的垃圾血如蛋白质异型斑块、脂肪条带、各种各样结晶就容易形成。这种垃圾斑块的体积往往超过毛细血管管径，不能顺利通过毛细血管，易阻断毛细血管血液，影响氧气和各种营养物质输送；组织代谢过程中产生的二氧化碳和废物也难以及时清除。 人体每天大约产生10000个左右的癌细胞，但由于人体正常的免疫功能能够及时地将癌细胞吞噬，所以一般人不易得癌症；当人体体液PH值为6.85-6.95时，人体免疫细胞的活性降低，而癌细胞的活性却大大加强，如果不能