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精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 酒店成本费用控制内容 一、中西餐厨房： 厨房原材料成本的管理和控制。 食品调料管理和控制。 海鲜/高档燕翅鲍的控制。 机器设备及设备设施的维护保养。 二、餐饮部： 玻璃瓷器的保管及报损控制。 金银器的保管及维护保养。 棉织品的保管及报损控制。 吧台酒水的管理及核查控制。 家具设备的维护保养。 办公费用的控制。 设备设施的维护保养。 三、房务部： 迷你吧的管理及核查制度。 客用品的管理及考核制度。 棉织品的管理及报损控制。 玻璃器皿的管理及报损控制。 洗涤费用的管理及控制。 清洁费用的管理及控制。 绿化费用的管理及控制。 家具及机器设备的管理及控制。 电话费用的的管理及控制。 10、办公费用的控制。 四、康乐部： 酒水管理及控制。 食品（自制小吃）成本控制。 棉织品管理及控制。 玻璃器皿的管理及控制。 家具/机器设备的维护保养 办公费用控制。 设备设施的维护保养。 五、商场： 自购商品的管理及控制。 代销商品的管理及控制。 设备设施的维护保养。 六、商务中心： 复印/打字纸张的控制。 电话费用的控制。 传真费用的控制。 设备设施的维护保养。 七、工程部： 水、电、油、煤气等的控制和考核。 维修费用的控制。 办公费用控制。 设备设施的维护保养。 八、人力资源部： 人员编制的管理和控制。