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第三章 果蔬汁饮料 第一节 概 述 果蔬汁饮料是由优质的新鲜水果和蔬菜（少数采用干果为原料）经挑选、洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液再经过调配而制得的饮料（包括再经发酵制得的发酵蔬菜汁饮料）。 习惯上把果汁（浆）和蔬菜汁这两大类饮料产品合称为果蔬汁饮料。 果汁（浆）及果汁饮料类 果汁饮料原果汁（或浓缩果汁)加入糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品，其成品原果含量不低于10％（m／v）。 上述制品中如含有两种或两种以上原果汁称为混合果汁饮料（或什锦果汁饮料)。 果汁（浆）用成熟适度的新鲜或冷藏水果为原料，经加上所制得的果汁（浆）或混合果汁类制品。 蔬菜汁饮料类 蔬菜汁饮料类是由一种或多种新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实、食用菌、食用藻类及蕨类）等经榨汁、打浆或浸提等制得的制品。 包括: 蔬菜汁 混合蔬菜汁 混合果蔬汁 发酵蔬菜汁