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马铃薯贮藏保鲜剂实验研究 　　[摘要]研制了马铃薯储藏保鲜剂，简要论述了该保鲜剂的组成、制备工艺、效能，使用效果及经济效益。 　　[关键词]马铃薯 贮藏 保鲜剂 　　作者简介：李双妹（1971-），汉，河南濮阳人，职称：讲师，研究方向：无机化学与环境工程。 　　 　　前言 　　马铃薯是我国的主要农作物之一，具有高产稳产、生育期短，适应性强的特点，加之营养丰富，粮菜兼用，经济利用价值高，深受广大群众的欢迎。近几年随着马铃薯产业的发展，显著的生产效益促使马铃薯种植面积逐年扩大，然而由于马铃薯在生产、收获、搬运、贮藏期间的科学管理水平粗放，导致大量马铃薯在贮藏期间腐烂。据近几年调查，马铃薯均存在贮藏期间不同程度腐烂的问题，严重的整窖腐烂这不仅影响了人们对马铃薯的需求，而且也造成了巨大的经济损失，虽然使用高温署窖能够解决这一问题，但是建造高温署窖一次性投入较大，建设周期较长，管理费用较高，技术要求也较高，使用不便，不适合广大农民使用。对此，笔者研究、试制了马铃薯储存保鲜剂，它能有效的预防马铃薯在储存期间引起腐烂的主要病害马铃薯褐变病、软腐病和黑心病，使马铃薯储存半年基本不烂，好薯率达95%~99%，与高温薯窑储藏效果相同，但是成本低，使用方便，深受广大农民欢迎。 　　 　　一、材料与方法 　　（一）试剂材料 　　多菌灵，仲丁胺，细胞激动素，青鲜素，2-磷酸-抗坏血酸 　　（二）分析仪器 　　快速搅拌机，干燥箱，塑料包装机，气相色谱仪，系统控制器，自动进样器等 　　（三）试剂配置方法（见表1） 　　表1试剂配置表 　　 　　（四）工艺流程 　　原料→混合（20分钟）→干燥→检验→包装 　　 　　二、结果 　　按上述方法进行研制，产品经分析检验其各项质量指标完全符合质量标准要求（见表2） 　　表2结果与质量标准对照表 　　 　　三、使用方法及应用效果 　　（一）使用方法 　　将30g试剂倒入盆和桶中，加凉水8L水搅拌溶解后，就可直接使用，该保鲜液可浸马铃薯400kg左右。将刚收带泥的马铃薯放入保鲜液中浸泡并不断翻动3min，当薯皮全部湿透后捞起，放在地面上晒干，当室温降到12oC时，立即将马铃薯贮藏即可。 　　（二）应用效果 　　马铃薯贮藏保鲜剂预防马铃薯褐变病、软腐病和发芽有特效，马铃薯贮藏半年基本不烂，与高温窑贮藏效果相同，但成本较低，使用方便，经农民使用，效果极佳，保鲜马铃薯3000kg，贮藏5-8个月，好薯率95%~99%，比对照少烂30%~50%见表3 　　表3马铃薯在不同贮藏条件下的保鲜效果对比 　　 　　四、问题讨论 　　（一）马铃薯贮藏期间腐烂的主要原因及病害 　　马铃薯贮藏期病害的发生原因有二：一是与薯块的带菌量关系密切，二是与贮窖内环境条件有关，尤以温度和通气为关键。总体上，贮窖温度在5℃-30℃范围内均可发病，以15℃-20℃为适宜条件，而25℃-30℃伴以潮湿条件易引起薯块腐烂。在贮藏初期，薯块生活力和呼吸能力较强，往往会因通风不良而使薯块处于缺氧状态，此条件恰利于厌氧性的病原细菌的侵染而加重薯块的腐烂。生理性黑心病同样是在下窖过早、贮藏温度过高、窖小或贮藏量过大的情况下易于发生。 　　（二）防治措施 　　防治马铃薯贮藏期病害，应采取预防为主，从大田、收获、入窖和贮藏等把住各个关键环节，进行综合防治。一是种植无病种薯，建立无病留种基地，因地制宜选种综合抗病良种。对于环腐病应在播种时进行切刀消毒，避免切刀传病。二是加强田间管理增施磷肥和钙肥，提高薯块细胞壁钙含量，增强抗病性；生长后期，加强检查，及时拔除病株；防治地下害虫，减少传病机会。三是注意安全收获，在土壤温度低于20℃时收获，降低侵染机率；收获时尽量避免薯块机械碰伤，减少侵染通道。四是控制贮藏条件，收获后晾晒1-2天，待薯块表面干燥后入窖贮藏；入窖时剔除病伤薯块，小堆贮藏；贮窖内初期温度控制13℃-15℃两个星期，促进伤口愈合；以后降低窖温保持在1℃-4℃，控制发病；注意保持通风干燥，避免薯块表面潮湿和窖内缺氧，减少发病。 　　（三）马铃薯贮藏保鲜剂各组分的作用 　　多菌灵又名棉萎灵、苯井咪唑44号。纯品为白色结晶固体，原药为棕色粉末。化学性质稳定，原药在阴惊、干燥处贮存2-3年，有效成份不变。对人畜低毒，对鱼类毒性也低。多菌灵为高效低毒内吸性杀菌剂，有内吸治疗和保护作用。用于防治由各种真菌引起的病害，对马铃薯褐变黑心病、软腐病和发芽等病害有很好的防治效果。 　　仲丁胺（Sec-Butylamine）又名2-氢基丁烷、另丁胺。无色、具氨臭、易挥发液体，强碱性。可与水、乙醇任意混溶，用途，水果、蔬菜贮藏期防腐保鲜。本品对霉菌有很好的抑菌-杀菌作用，其蒸汽或溶液作为水果、蔬菜贮藏期防腐的有效