发酵温度对酱蚕豆中游离氨基酸含量和蛋白酶活性的影响研究（毕业学术论文设计）.docVIP

PAGE PAGE １ 湖 南 农 业 大 学 全日制普通本科生毕业论文 发酵温度对酱蚕豆中游离氨基酸含量和蛋白酶活性的影响研究 The study of the impact of fermentation temperature on free amino acid content and protease activity in butter beans 学生姓名： 学 号： 年级专业及班级： 食品质量与安全 指导老师及职称： 教授 学 院： 食品科技学院 湖南·长沙 提交日期：2011年5月 目 录 摘 要……………………………………………………………………………3 关键词……………………………………………………………………………3 1 前言……………………………………………………………………………4 2 材料与方法……………………………………………………………………4 2.1 原辅材料……………………………………………………………………4 2.2 主要仪器设备、试剂………………………………………………………4 2.3 工艺流程……………………………………………………………………6 2.4 操作要点……………………………………………………………………6 2.4.1 ……………………………………………………………………………6 2.4.2 ………