如何开素食店？[方案].docVIP

如何开素食店？ HYPERLINK 第七届素食营销论坛于2014年11月16-21日在成都举办。本届论坛将在前六届论坛成果的基础上，邀请全国素食餐饮业界精英、素食专家名宿、知名学者等共聚一堂，深入交流与探讨“素食餐厅经营与素食出品”新主题。 开素食馆一般需要考虑目标定位、店面选址、装修设计、菜式出品、营销管理、宣传推广等一系列问题。 一、素食馆的定位 素食馆的定位对一个素食馆的经营的状况有着重大影响，在素食馆开业前有几个方面需要明确： 对品牌感和规模进行定位； 进行市场细分； 经营定位，就是对素食馆的档次进行定位。 素食馆定位就是确定单独经营还是连锁经营？是以中餐还是西餐为主？答案明确之后装修也一起确定下来。市场定位就是看同行，找准与同行的差距在哪里，要做到差异化定位。经营定位是对顾客层、顾客需求与顾客价值、竞争力运作、菜品结构的定位。顾客层有五级层次，从低到高依次是：生理—安全—归属—尊重—自我实现，他们面对的境界也有不同，生理就是要满足生理功能性需要；安全就是要素食出品稳定，有品牌意识；归属就是具有某种特点，满足某种需要；尊重就是要达到一般人无法解决的层次；自我实现就是超越了吃的境界。 在这当中，可以通过数据来判断不同层次顾客的消费情况。生理层面的人人均收入800元，人均消费在20元以下；安全层面的人收入是2000元，消费在20—40元；归属层面的人收入3000元，消费4