我国梨主产区部分品种果实可溶性固形物含量与硬度分析.docVIP

我国梨主产区部分品种果实可溶性固形物含量与硬度分析 　　摘要 测定和分析了我国9个省共31个梨主产县（区、市）409份梨果实样品可溶性固形物含量和果实硬度。结果表明，河北、山东、辽宁、甘肃省样品梨果可溶性固形物含量低于10.00%的样品占23.1%；河南、安徽、陕西、江苏、四川省样品梨果可溶性固形物含量低于10.00%的样品占51.0%；秋白、丰水、黄金、砀山酥、新高5个品种样品果可溶性固形物含量低于国家标准《鲜梨》主要品种理化指标参考值；陕西砀山酥梨样品果可溶性固形物含量显著高于甘肃、安徽、江苏、河南产区样品。河北、江苏省黄冠梨样品果可溶性固形物含量偏低的样品分别占35.9%和31.8%。 　　关键词 梨 品种 果实 可溶性固形物含量 硬度 　　可溶性固形物含量和果实硬度是衡量梨果实商品质量的2项重要指标。一般认为，在梨树生产中，品种特性、不同气候条件和管理水平是影响梨果实可溶性固形物含量和硬度的主要因素。2008-2009年，我们在梨果成熟季节从河北、山东、辽宁、陕西、甘肃、江苏、安徽、河南、四川9个省共31个县（市）采集409份梨果实样品，对果实可溶性固形物含量和果实硬度等指标进行了测定分析，以期对我国梨主产区主要品种商品果的内在品质有一个大致的了解，现将结果简介如下。 　　1 材料与方法 　　1.1采样基本情况 　　2008年采自我国梨主产区河北、山东、辽宁、甘肃4个省17个梨主产县（区、市）13个品种的梨果样品169份，主要是河北省的黄冠、鸭梨、水晶，山东省的鸭梨、黄金、长把梨、丰水、慈梨等，辽宁省的南果、秋白梨和安梨等。2009年采自我国梨主产区河南、安徽、陕西、江苏、四川5个省14个县（区、市）28个品种的梨果样品共240份，主要是安徽、江苏、河南、陕西的砀山酥，四川、江苏的丰水，四川、河南的黄金及江苏的黄冠，此4个品种的样品数占了总样品数的84.3%。在四川采集的梨品种较多，60份样品中有多达18个梨品种（品系），而来自安徽、河南的品种较为单一，安徽全是砀山酥，河南的梨果样品也集中在砀山酥和黄金2个品种上。梨果实采样地点见表1。 　　1.2取样及测定方法 　　梨园采取样品果采用对角线法，选8～9株梨树采果，样品果不少于12个，重量不低于3kg。果实可溶性固形物含量和硬度测定，每份样品测定10个果实，可溶性固形物含量测定样品果混合果汁，使用PR-101α糖量仪（日本产）测定；果实硬度（去皮，测头直径10mm）使用FT-327硬度计（意大利产）测定。 　　2 结果与分析 　　2.1不同品种梨果实可溶性固形物含量和果实硬度 　　2008年对采自我国梨主产区河北、山东、辽宁、甘肃4个省17个梨主产县（区、市）的鸭梨、黄冠、花盖、南果、秋白梨、黄金、长把梨、丰水、二十世纪、中梨1号、慈梨、早酥、安梨13个品种共169份梨果样品的可溶性固形物含量分布范围进行分析，结果表明，可溶性固形物含量在10.00%以上的样品占全部样品的76.9%，可溶性固形物含量低于10.00%的样品占23.1%（表2）。 　　2009年对采自我国梨主产区河南、安徽、陕西、江苏、四川5个省14个县（区、市）的砀山酥、丰水、黄冠、黄金、黄花、园黄等28个品种共240份梨果样品的可溶性固形物含量分布范围进行分析，结果表明，可溶性固形物含量在10.00%以上的样品果占全部样品果的49.0%，可溶性固形物含量低于10.00%的样品果占全部样品果的51.0%（表2）。根据国家标准《鲜梨》（GB/T 10650-2008）主要品种理化指标参考值，可溶性固形物含量的下限值为10.00%，说明我国商品梨果实可溶性固形物含量偏低的问题较为突出。 　　对15个梨主栽品种果实可溶性固形物含量和硬度与国家标准《鲜梨》（GB/T 10650-2008）进行比较，结果表明，秋白梨、丰水、黄金、砀山酥、新高5个品种样品的平均果实可溶性固形物含量低于国家标准《鲜梨》主要品种理化指标参考值；安梨、中梨1号未列入主要品种理化指标参考值表，但低于主要品种理化指标参考值的下限。秋白梨、新高、慈梨、长把梨、黄金5个品种的样品平均果实硬度略低于国家标准《鲜梨》主要品种理化指标参考值的下限（表3）。 　　2.2不同产地砀山酥梨果实可溶性固形物含量和果实硬度 　　为分析产地气候条件对梨果实品质的影响，我们对采集样品省份较多的砀山酥果实可溶性固形物含量和果实硬度进行了比较。结果表明，陕西样品果的平均可溶性固形物含量高于国家标准《鲜梨》主要品种理化指标参考值；甘肃、河南、江苏、安徽样品果的平均可溶性固形物含量均不同程度低于国家标准《鲜梨》主要品种理化指标参考值（表4）。 　　不同产地砀山酥梨样品果可溶性固形物含量以陕西最高，果实可溶性固形物含量由高到低依次是陕西、甘肃、河南、江苏、安徽，甘肃砀山酥