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第三章 作物产量和产品品质的形成 授课教案 教学目的 掌握作物产量和品质的概念及其形成过程及其影响因素 §1 作物产量及其构成因素 §2 作物群体结构 教学内容 §3 作物的源流库理论 §4 作物的品质及其形成 §5 作物产量与品质的关系 教学方法（讲授、实验） 以讲授为主 1.作物产量构成因素及其形成过程； 2.作物群体结构与产量； 教学重点和难点 3.作物源流库与产量； 4.作物品质及其与内外部因素的关系 第一节 作物产量及其构成因素 一、作物产量 作物产量即是作物产品的数量。作物产量通常分为生物产量和经济产量。 生物产量是指作物在全生育期内通过光合作用和吸收作用，即通过物质和能量的转化所 生产和累积的各种有机物的总量，计算生物产量时通常不包括根系(块根作物除外)。在总 干物质中有机物质占 90%～95%，矿物质占 5%～10%。严格说来，干物质不包括自由水，而 生物产量则含水 10%～15%。 经济产量是指栽培目的所需要的产品的收获量，即一般所指的产量。不同作物其经济 产品器官不同，禾谷类作物(水稻、小麦、玉米等)、豆类和油料作物(大豆、花生、油菜等) 的产品器官是种子；棉花为籽棉或皮棉，主要利用种子上的纤维；薯类作物(甘薯、马铃薯、 木薯等)为块根或块茎；麻类作物为茎纤维或叶纤维；甘蔗为茎秆；甜菜为根；烟草为叶片； 绿肥作物(苜蓿、三叶草等)为茎和叶等。同一作物，因栽培目的不同，其经济产量的概念 也不同。如玉米，作为粮食和精饲料作物栽培时，经济产量是指籽粒收获量，而作为青贮饲 料时，经济产量则包括茎、叶和果穗的全部收获量。 经济产量是生物产量中所要收获的部分。经济产量占生物产量的比例，即生物产量转化 1 为经济产量的效率，叫做经济系数或收获指数。经济系数的高低仅表明生物产量转运到经济 产品器官中的比例，并不表明经济产量的高低。通常，经济产量的高低与生物产量高低成正 比。不同作物的经济系数不同，其大小与遗传基础、收获器官及其化学成分以及栽培技术 和环境对作物生长发育的影响等有关。一般说来，收获营养器官的作物，其经济系数比收 获子实的作物要高；同为收获子实的作物，产品以碳水化合物为主的比含蛋白质和脂肪为主 的作物要高。其原因是营养器官的形成过程较简单，子实的形成则须经历生殖器官的分化发 育和结实成熟的复杂过程；碳水化合物如淀粉、纤维素等形成过程中需要能量相对少些，而 蛋白质、脂肪的形成要经过同化产物的进一步转化，需要能量较多。通常，薯类作物的经济 系数为 0.70～0.85，甜菜、烟草为 0.60～0.70，水稻、小麦为 0.35～0.50，玉米 0.40～ 0.50，大豆 0.25～0.40，油菜 0.28 左右，棉花(籽棉)为 0.35～0.40，皮棉为 0.13～0.16。 虽然不同作物的经济系数有其相对稳定的数值变化范围，但是，通过品种改良、优化栽培技 术及改善环境条件等，可以使经济系数达到高值范围，在较高的生物学产量基础上获得较高 的经济产量。三者关系可用下式表示：产量=生物产量×经济系数。 二、产量构成因素 作物产量是指单位土地面积上的作物群体的产量，即由个体产量或产品器官数量所构 成。作物产量可以分解为几个构成因素(Engledow，1923；松岛，1957)，并依作物种类而异 (表 3～1)。田间测产时，只要测得各构成因素的平均值，便可求积得出理论产量。由于该 方法易于