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刀具与刀法教学设计 　　一、教材分析 　　《刀具和刀法》是辽教版《综合实践活动》第一章第三节课文。教材依据《综合实践活动知道纲要》的要求和学生的年龄特点、实际能力来编写的。刀具的使用时最常见的最要的家庭服务性劳动和学生呢个生活自理劳动之必备的一种技能。在现实生活中，我们的学生很少有机会参加劳动，个人的生活自理能力也很差。有的学生没洗过菜，没洗过碗，更谈不上使用刀具。 　　《刀具和刀法》在本章中占举无轻重的地位，为学习好热菜、冷菜制作打下基础。教材中详细介绍了刀工姿势、手势、要求以及各种刀法，为了体现综合实践活动课的教学特点，以学生实践为主，本节介绍了10种刀法作为操作与实习内容。这些不仅有利于培养学生们的动手能力和实践操的能力，促进特们手、脑、眼等多种器官的协调发展，同时丰富了学生的美学知识，培养了他们的艺术鉴赏能力和创造能力。 　　二、本课的教学目标 　　根据《综合实践活动指导纲要》的要求，结合教材的特点，针对学生的实践能力，本课着重从以下三个方面来制定教学目标。 　　1、知识与技能：让学生了解刀具种类和刀法工序，理解每一项工序之间内在联系，初步掌握刀法使用方法要点，并能综合运用掌握的技能、触类旁通，培养学生动手能力和生活自理能力。 　　2、情感、态度与价值观：通过生活实例的再忆，激发他们学生兴趣。在切法直切、推切 　　锯切、滚切，在刀法中，推刀片、拉刀片、斜刀片、反刀片操作中培养学生认真仔细，一丝不苟的劳动态度，形成良好的劳动习惯。在家庭劳动中自觉的表现自己，把劳动看做幸福和光荣的事，更加热爱劳动。 　　3、过程与方法：通过教师的演示操作，激励学生模仿学做，在教师的指导点拨下，学生感到能做、会做。以小组为单位，通过学生相互学习，激励评价、同心协作，掌握切、片刀法。通过教师制作刀法录像，为学生提供充足活动实践的时间和展示个人才华的机会和条件，使所有的学生都有所发展。 　　三、本科的重点、难点 　　重点：刀法 　　难点：刀法中使用方法、角度 　　四、本节课教学的设计思路 　　（一）准备教材：师生分别准备。时间为1分钟. 　　（二）导入新课：时间为2分钟 　　教师活动：教师首先提出问题：同学们，如果你留心注意的话，会发现你母亲在做菜时，用刀具把菜事先切成不同形状，你是否知道用什么样的刀法切出来的？你想不想学习这种刀法呢？这节课我们一起学习《刀具和刀法》。 　　学生活动：学生听讲，仔细思考，认真回答问题，很想用自己双手学习刀具使用方法，从而培养树立劳动光荣的观点。 　　（三）自读课文：时间为8分钟。 　　教学内容：1、切方法。2、片方法 　　教师活动：教师出示阅读提纲。 　　1.切方法有几种？每一种操作概念是什么？ 　　2.片方法有几种？每一种操作概念是什么？ 　　3.注意切片的方向、角度。 　　学生活动： 　　1、学生阅读课文，理解切、片方法及操作要领。 　　2、分布观察展示要领步骤。 　　3、同桌进行讨论、研讨、动作比试、仔细听讲、认真观察。 　　4、可以相互研究，弄清工具使用方法和操作要领。 　　设计意图：引导学生会技术活动中的分工与合作；引导学生相互交流观摩与学习。培养了学生阅读观察能力，学会使用工具。 　　（一）学生操作：时间为27分钟 　　教学内容：切的种类 　　教师活动：提出操作要求。 　　1、按操作要领，教师演示推切、滚切、斜刀切、反刀片。 　　2、注意安全，注意周围同学，桌面保持整洁有序。 　　3、相互指点、相互帮助、相互鼓励。 　　学生活动： 　　1、学生按书中要领进行操作训练。 　　2、学生演示有直切、锯切、推刀片、拉刀片。 　　3、操作时注意工具的使用方法，做到认真、仔细。 　　（二）评比总结：时间为4分钟，成果展示 　　教师活动：教师要求学生将自己刀法展示给大家看，相互评议，教师对学生的操作给以肯定， 　　指出不足，提出希望。 　　学生活动： 　　1、学生前后桌四人为一组，评选出较好操作中存在的问题。 　　2、个人对操作技能态度进行自我评价。 　　（三）布置作业：时间为1分钟 　　教学内容：作业 　　教师活动：教师总结，为了将来学好烹饪技术，掌握好刀法技术。 　　学生活动：要求学生回家在家长协助下，按课堂学习刀法练习操作。 　　（四）整理器材：时间为2分钟 　　教学内容：作业 　　教师活动：教师总结，为了将来学好烹饪技术，掌握好刀法技术。 　　学生活动：要求学生回家在家长协助下，按课堂教学刀法练习操作。 　　（五）整理器材：时间为2分钟 　　教学内容：整理工具。 　　教师活动：教师指导学生整理各种工具，搞好卫生。 　　学生活动：学生按要求整理好器材，搞好卫生。 　　设计意图：培养学生养成劳