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枣的功效与作用_枣的营养价值 大枣味甘、性平温，入脾、胃经； 功效： 补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏，气 血津液不足，营卫不和，心悸怔忡。妇人赃躁。 禁忌人群： 凡有湿痰、积滞，齿病、虫病者，均不相宜。 适宜人群： 一般人群均可食用。 每逢金秋时节，但见那山坳岭坡，路边村头，一株株、一片片的枣树， 身披油绿碧叶，其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。 枣又名大枣、枣子、红枣、美枣、良枣，是鼠李科落叶灌木或小乔木 植物枣树，也是枣树的成熟果实。花小多蜜，是一种蜜源植物。果实枣， 长圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。红枣，皮薄肉厚，甘甜适中，营 养丰富，为秋冬进补之佳品。枣自古以来就被列为 “五果”(桃、李、梅、 杏、枣)之一，历史悠久。红枣在我国人民心目中，象征着幸福、美满和 吉祥。各种喜庆和年节，红枣都是不可缺少的。 ●枣的营养价值 红枣含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸（其中有8种是人体不能自动合 成的在），6种有机酸，36种微量元素及丰富的维生素A、维生素C、维生 素B1、维生素B2、维生素P，其中蛋白质含量比梨高出11倍，维生素C 和维生素P含量最高，有维生素王之美称。大枣中所含糖类主要是葡萄糖， 亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚 糖等.另外,还发现大枣中存在一种酸性多糖，命名为大枣果胶 (Zizyphus-pectin)A。此外还含有纤维素、胡萝卜素、核黄素、树脂、黏 液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(Catechol)、鞣质(Tannin)、挥发油等。 民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。大枣最突出的特点是维生素含 量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯 吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有 “天然维生素丸”的美誉。 环磷酸腺苷 大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、 消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾 病有良好的作用。 三萜类化合物 大枣含有多种三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作 用。其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。 维生素B 红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面 部皱纹平整，皮肤更加健美。 维生素C 大枣的维生素C含量超乎所有水果，比苹果等水果高出 100倍左右。 红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的 生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年 斑的产生。 鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少 了，结石形成的概率也就随之减少。 维生素P 大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，含量是柠檬的十几倍。其具 有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进 维生素C在人体内积蓄。 芦丁 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血 压病有防治功效。 皂类物质 大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗 变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。 糖类、脂肪、蛋白质 红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝 脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例， 有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。 钙和铁 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人 更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血， 大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的； 黄酮-双-葡萄糖甙A 大枣中所含有黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被 分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作 用、强直木僵作用 多糖 大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴 细胞增殖作用，可提高机体免疫力。 氨基酸和矿物质 枣磷、钙含量是一般果实的2-12倍。多种氨基酸和矿物质是人体所需 的营养物质，有利于提高人体免疫力。 ●枣的热量 度量单位热量(可食部分热量) 1颗枣(鲜)(15.0克，可食部分13.0克)16大卡 3颗枣(鲜)(60.0克，可食部分