发酵工程考试重点课件.ppt

绪 论;发酵的生物化学基础;培养基及其制备;培养基及设备的灭菌;空气除菌的工艺和设备;发酵罐罐数的确定 对于间歇发酵，发酵罐罐数可按下式计算： 式中 N：发酵罐个数（个） n：每24小时内进行加料的发酵罐数 t：发酵周期（小时）;发酵罐冷却面积的计算 发酵罐冷却面积的计算可按传热基本方程式来确定，即： 式中 F：冷却面积(米2) Q：总的发酵热(焦耳/小时) K：传热总系数(焦耳/米2.小时.?C) Δtm：对数平均温度差(?C); 某酒精工厂，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为72小时，冷却水的初、终温分别为20?C和25 ?C，若罐内采用蛇管冷却，试确定： 发酵罐的结构尺寸， 罐数， 冷却水耗量， 冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸。(糖化醪密度为1076公斤／米3)。;通风发酵设备;某细???醪发酵罐 罐直径T＝1.8(米) 圆盘六弯叶涡轮直径D＝0.60米，一只涡轮 罐内装四块标准挡板 搅拌器转速N＝168转／分 通气量Q＝1.42米3／分(已换算为罐内状态的流量) 罐压P＝1.5绝对大气压 醪液粘度μ＝1.96×10-3牛·秒／米2 醪液密度ρ＝1020公斤／米3 要求计算Pg;(1)计算ReM ReM=5.25× 104 (2)由NP~ ReM查NP ， NP =4.7 (3)计算P0 P0=NPD5N3ρ= 8.07（千瓦） (4)计算Pg ;过 滤 及 离 心;蒸发和结晶设备;;;蒸 馏;名词解释